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春天里的美容汤【黄豆芽番茄圆子汤】

时间:2012-03-21 20:43:17 厨师:静思夜 出处:做饭网 341人做过这道菜
四川人说的“圆子汤”就是肉丸子汤,是一道十分家常的汤,通常会根据时令加入一些应季蔬菜,比如冬天的萝卜,春天的菠菜,夏天的丝瓜、小白菜等等。
小时候最喜欢吃番茄圆子汤,因为是肉食动物,所以对圆子兴趣大过汤里的蔬菜,不过加了番茄的汤酸酸甜甜的,颜色看起来诱人,滋味也特别,肉汤也清丽脱俗起来。
豆芽是我一直觉得无足轻重的蔬菜,因为偏居在卖豆腐的角落里,所以买菜的时候总是会忽略它,反正,一年四季都有,谁也不会急着去找它。
但是豆芽入汤却是异常鲜美,不知道你试没试过清炖豆芽,就是水里只放豆芽,小火慢炖,直到汤色发白,最后点一些细盐调味就好,这样一碗纯粹的豆芽汤能让你喝出醇厚和清爽两重风味来,绝不寡淡,有道骨仙风的神韵。
豆芽加入到圆子汤中,会让圆子汤呈现出多一层的鲜美出来,都说是豆芽借了肉的滋味所以鲜美,其实却不知道其实是肉借了豆芽和番茄的滋味,所以透出生动和灵气出来。
以一道黄豆芽番茄圆子汤献给大家,有菜有肉有营养。。。。。。更有希望。
黄豆芽番茄圆子汤的做法:

原料:
黄豆芽200克、番茄1个、猪肉馅100克、干香菇2朵、姜末15克、淀粉1茶匙(5ml)、白胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许。
做法:
1、番茄去皮切成块,黄豆芽洗净沥干水分;提前将干香菇用温水泡发挤干水分后,切成细末,猪肉馅加香菇末、姜末、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精和适量水拌匀,然后沿一个方向搅拌使肉馅上劲;
2、锅中放入适量水烧开,将肉馅做成大小合适的丸子放入煮熟;
3、放入番茄块一起煮开;
4、放入黄豆芽煮开,转小火熬出香味,用适量盐和鸡精调味即可。


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小贴士:
黄豆芽:黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经。具有清热明目、润肌肤、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
番茄:性甘、酸、微寒,归肝、胃、肺经;具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。