您当前的位置:做饭网 > 煲汤 > 养生汤 > 孤独的花朵-白蛤豆腐汤

孤独的花朵-白蛤豆腐汤

时间:2012-03-21 23:28:42 厨师:星雨 出处:做饭网 879人做过这道菜

每次看蛤蜊在沸水中一个个地打开,都仿佛看见一朵朵的花在绽放。

蛤蜊的做法挺多,可以炒、可以烤、可以蒸,可是一直觉得白水煮的最好吃。自然天成的美味只需要用最简单的方法去烹饪,仅仅焯熟,仅仅一点盐,便能将蛤蜊的美味烘托到极致。

蛤蜊汤的鲜美,不仅仅在于蛤蜊的鲜味融入到了汤中,还有汤里那一朵朵如鲜花般盛开的蛤蜊,那一小块连着壳的嫩肉,让人在唇齿之间体会海洋的味道。那种略带咸涩的甜美,不是那种大体量的贝类能比拟的,如果说一大块扇贝肉能让人感到满足,那么那些小蛤蜊却让人永远意犹未尽,在那一次次的口舌惊喜后空留遗憾。

不过适合白水煮的蛤蜊必须得新鲜,一个不新鲜的滥竽充数的蛤蜊,便会坏了一锅鲜美的汤。紧闭的蛤蜊,总让人想象贝壳里面藏着的秘密,如果是在海滩边拾来的蛤蜊,那么更会让人捉摸不透这种秘密。但是如果不幸拾到一颗死去的蛤蜊,而且又不幸将它仍进了汤锅中,那么“一颗螺蛳打坏一锅汤”的事情就会发生,秘密的被打开总是伴随着欣喜与失望。

一碗蛤蜊汤不仅仅是味觉享受,更是一种视觉的享受。看颗颗盛开的蛤蜊,总让人觉得那是朵朵待采的花朵,可是彼此隔着硬壳,寂寞孤独地开放。

就好像每一个被困在钢筋水泥中的灵魂,隔着冰冷的墙壁,孤独冷艳地开放着。仿佛那首歌:“城市里,像拥挤海洋,人越多,寂寞越开花。。。。。。每朵孤独的花,距离另一朵花,虽如此的靠近,却感觉隔天涯。。。。。。”

城市中的我们,内心就像是一朵朵孤独的花,在铜墙铁壁的保护下,自说自话地,黯然开放着。在热情的刺激下,我们的内心会在一瞬间骤然开放,可是开放后的花朵,左顾右盼间,发现自己拥有的不过是另一种形式的孤独。

白蛤豆腐汤的做法:

材料:

白蛤(青蛤、文蛤均可)500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量

做法:

1、提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时,让其吐尽沙,洗净待用

2、豆腐洗净切片

3、锅中放入足够清水(4-5碗)和姜片烧开

4、锅中放入豆腐煮开

5、放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开

6、关火加盐调味,放入葱花即可

这种汤用蛤蜊类的贝类都行,如青蛤、文蛤等,购买时一定要挑选活的,如果不新鲜会影响汤的口感,现在市场的贝类多为养殖,在出售过程中已经用盐水浸泡过,所以在家不用浸泡太长时间,调味时也不用放太多盐。豆腐最好选择适合做汤的韧豆腐。

蛤蜊肉:滋阴润目,润五脏,止消渴,软坚散肿,利尿。有降低胆固醇的作用。

豆腐:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。

豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸蛋氛酸,若单独食用,蛋白质利用率低,若搭配蛋类、肉类,便可提高豆腐中蛋白质的利用率。