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养生鲫鱼汤的简单做法【图】

时间:2012-04-23 21:40:16 厨师:admin 出处:做饭网 4255人做过这道菜

今天在鲫鱼汤里我放了一种特殊的蔬菜,叫牛蒡。牛蒡为菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入药。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉,洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为:有促进生长作用;有抑制肿瘤生长的物质;有抗菌和抗真菌作用。春天是病毒很多的季节,所以有时煲汤时加点牛蒡也是很好的养生的做法。

原料:鲫鱼   牛蒡   鹌鹑蛋   香菇

调料:食用油   香葱   生姜   盐

做法:

1.牛蒡清洗后削皮滚刀切小块;

2.生姜切片;

3.香葱清洗干净;

4.香菇提前浸泡;

5.热锅后加入适量食用油,生姜片铺在锅底;

6.香葱也铺在锅底;

7.放入鲫鱼,一开始不要翻动;

8.小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面;

9.加入开水,即将没过鱼身,盖上锅盖大火煮5分钟;

10.加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右;

11.加盐和味精调味;

12.加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了。


非同寻常之处:
1.除了用我一贯的放姜片防止鱼皮粘连,我还铺了一层香葱,这样更好的给鱼去腥的同时也会给鱼增香,所以加了生姜和香葱,料酒我就不放了;

2.除了用常用的煲汤食材香菇,我这次加了牛蒡和鹌鹑蛋,这样可以说是进一步提升了汤的鲜度和营养。