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藕丝汤、莴苣叶汤--让蔬菜汤更加鲜美好喝的妙招

时间:2012-04-25 22:57:46 厨师:admin 出处:做饭网 3928人做过这道菜

注意:面粉不可用淀粉替代,两者不是一码事,面香味淀粉替代不了。

面粉也不能放太多,三口人的量也就一勺就够,否则就成面糊糊了。

这种汤不用放油,盐也一定要少放,清淡才显甘甜。
两款我家最近爱喝的无油蔬菜汤
一:藕丝汤

材料:藕(一小段即可)、鸡蛋一个、面粉一平勺,盐少许

做法

1.藕洗净,用擦丝器最小的孔擦成细丝

2.所需材料,藕丝半碗即可(三人份)

3.鸡蛋打散待用,面粉中加入小半碗的清水,搅匀待用
4.将藕丝跟清水一起倒入锅中,开大火煮
5.锅开后,倒入小半碗的面粉水快速的搅匀
6.再次的开锅后,将打散的蛋液细细的淋入锅中,然后加盐调味即可
藕的营养价值:

富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有补益气血,增强人体免

疫力的作用,老幼妇孺皆宜。
 二:莴苣叶汤

最近,菜市卖莴苣的都会带着叶子一起卖,买菜我也是靠着翠绿叶子辨别莴苣的新鲜度

莴苣季,连带着的叶子一起拿回家后可别随手就扔了,叶的营养价值也很高的!

根做菜,叶烧汤,一举两得!

水灵灵的绿叶菜汤,清淡滋润又爽口!


【莴苣叶汤】
材料:莴苣叶一小把、鸡蛋一个、面粉一平勺,盐少许

做法:

1.莴苣叶清水洗净

2.鸡蛋打散待用,面粉中加入小半碗的清水,搅匀待用

3.锅内烧水,开后放入莴苣叶,瞬间莴苣叶就会变色,然后立刻关火捞出
4.接着要迅速将的焯烫过的莴苣叶放入冷水中冲凉,这样莴苣叶就会一直保持翠绿的颜色

5.将莴苣叶挤干水份,切成细碎状待用

6.锅中放入3碗清水,开大火煮
7.锅开后,倒入小半碗的面粉水快速的搅匀

8.再次的开锅后,将打散的蛋液细细的淋入锅中,蛋花细碎汤也好看

9.加入莴苣叶碎,少许的盐,搅匀即可关火


莴苣叶的营养价值:

莴苣叶中含有的维生素、矿物质、钾、磷和镁,均远高于莴笋茎,膳食纤维的含量也高于其茎。

莴苣叶中含有的莴苣素,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用