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夏季滋补祛火靓汤凉瓜排骨汤做法

时间:2013-05-28 22:35:02 厨师:做饭小编 出处:做饭网 4981人做过这道菜
#美食感恩季#煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤

夏季养生食谱大全 凉瓜排骨汤

材料:肋排 500克,苦瓜一根,姜五片,葱二根,枸杞适量,盐适量。

做法:

1.       洗净剁好的肋排,泡入凉水中,期间换几次水,将排骨中的血水泡出。

2.       凉瓜开边去囊和籽斜切成块,加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味)。 

3.       葱洗净打结,姜切大片。

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4.       将排骨放入滚水中汆烫5分钟,捞出清洗干净。

5.       砂锅中放入足量的水,水滚后加入氽好的排骨。

6.       加入葱段和姜片。

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7.       再次滚开后盖上锅盖,用小火煲1个小时左右。

8.       待排骨可以用筷子轻松插入后,将腌好洗去盐份的苦瓜加入。

9.       加入枸杞再依口味调入适量盐,再煲10分钟即可,食用前将葱段挑出 。

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TIPS:

1.     苦瓜去苦小窍门:撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。

2.     挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好,这样的苦瓜没有那么苦。

3.     苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。 春季养生汤

4.     这道汤只用姜,葱及盐来调味,不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。

5.     煲汤的水量一次要加足,不要中途因水量不足再增加,这样炖出的汤水味道会大打折扣。