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白萝卜羊肉汤做法

时间:2014-01-07 22:32:47 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 8966人做过这道菜

白萝卜羊肉汤

原料:
羊排2斤,白萝卜1斤,桂皮,姜片,陈皮,良姜、枸杞各适量,盐、香菜各适量

白萝卜羊肉汤1

图1:羊肉提前浸泡,洗净。

图2:白萝卜切四瓣。

图3:改刀滚刀块,收入碗内。

图4:锅子放足量清水,将洗净的羊排放入,烧开,撇去浮沫。

图5:放入八角、良姜、桂皮、陈皮、姜片各适量。

图6:大火烧开,转小火,微炖1小时以上。将白萝卜块放入锅内,炖5分钟。

图7:5分钟后,将洗净的枸杞子放入,继续煮5分钟,关火。

图8:放入适量盐调味。

图9:放入适量香菜,搅拌均匀,出锅即可。

 

双双唠叨:
1、羊肉提前浸泡部分血水,可以减少血沫产生,使羊肉汤更清澈。

2、白萝卜与枸杞最后放,过早放入,会将白萝卜炖的过软烂,影响口感。枸杞则会破坏养分吸收。

3、放陈皮,山楂均可去羊肉膻味,这个最好不要省略。

4、汤煲好,放入适量盐调味即可,汤鲜味美,绝不用添加其他调味品。