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营养汤品 冬瓜鲜贝汤

时间:2014-10-12 09:35:54 厨师:颜恺 出处:做饭网 215115人做过这道菜

“鲜贝就是贝壳里那块圆形的肉,非常鲜嫩,用来与冬瓜炖汤那种滋味真是鲜啊。贝壳类含有高质量的蛋白质,也是男的的营养品。”

主料:

鲜贝丁12粒 冬瓜500克
辅料:
淀粉适量 姜适量 油适量 香菜适量 葱适量 盐适量 胡椒粉适量 白酒适量

温馨提示:
①冬瓜有一种特殊的味道,很多人吃不惯,先放入开水锅汆烫,然后捞出过凉就可以去除这种味道,做出的冬瓜汤菜特别鲜美。
②这道汤挖球就多了道工序,但可以增添些乐趣,其实家庭制作切块就可以,不必纠结。
③鲜贝要事先用盐和淀粉腌制,让鲜贝更入味、口感更滑嫩,加入几滴白酒可以去腥提鲜。
④最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜,一锅低油低盐的冬瓜汤做好了。
⑤等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅,一分钟后即可关火,贝丁受热过度不但体积缩小,肉质也会变老变硬。

做法步骤:

1)所有原料。

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2)冬瓜洗净一切为二。

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3)用挖球器挖出一个个冬瓜球。

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4)贝丁加入少许盐、几滴白酒和半勺淀粉腌制。

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5)锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入,焯水2分钟。

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6)然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水。

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7)锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香。

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8)然后将焯好的冬瓜球放入翻炒。

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9)加入半锅开水。

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10)依个人口味加少许盐。

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11)等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁,一分钟后即可关火。

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12)加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜。

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