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味鲜不腥 正宗鱼头豆腐汤
时间：2017-12-11 17:17:02
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
3890人做过这道菜
“寒冷的冬季回到家之后，身上的寒气还没有退去。如果这时候坐下来就能喝到一碗热气腾腾的汤是一件多么惬意与美好的事情。今天小编教给大家鱼头豆腐汤的做法，这道菜对于厨房新手来说是需要一定的耐心的，因为熬制鱼头汤需要熬出奶白的汤汁味道才足够鲜美。下面就跟着小编介绍的步骤来学习下吧，美味与情怀倍至。”
食材清单
- 鱼头 400克
- 嫩豆腐 400克
- 葱花 少许
- 洋葱丝 少许
- 盐 适量
- 味精 少许
小技巧
1.熬汤的时间要一定要长，必须超过三十分钟以上。
2.盐一定要等到汤汁熬成奶白色之后再放。【做饭网】
3.在煎鱼头的时候，油锅的温度可以高一些，当油的表面开始起眼了，再把鱼头放进去。
4.豆腐最好选用嫩豆腐，口感比老豆腐要好。
鱼头豆腐汤的做法步骤
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1准备制作鱼头豆腐汤的食材，将鲤鱼去磷去内脏只取鱼头部分。再用清水清洗干净沥干水分，等待备用。
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2锅中倒入食用油，要将油温烧的高一些。油锅开始冒烟之后将鱼头放进去煎，一面煎好再翻一个面。
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3煎至鱼头两面都变金黄色为止，将嫩豆腐切成约3cm的块状放进去。加入一大碗清水，大火烧开盖上锅盖炖煮半个小时。
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4这个时候汤汁已经煮成奶白色了，加入一勺味精和半勺食用盐调味，转小火继续炖煮5分钟左右。
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5【做饭网】最后在上面撒入少许葱花和洋葱丝便可以出锅了，盛出一碗热腾腾的鱼头豆腐汤开始享用吧。
变化365
鱼汤含有丰富的蛋白质、氨基酸以及很多微量元素。鱼汤的做法除了鱼头豆腐汤之外，还有《小鲫鱼汤》、《月子黑鱼汤》、《丝瓜鲫鱼汤》、《山药鳝鱼汤》等等。
