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经典老味道 老北京浇汁豆腐脑

老北京传统经典浇汁豆腐脑_就是这个味道配方
时间:2017-10-19 10:47:00 厨师:青青河边草 出处:做饭网 6109人做过这道菜
记忆中的早餐是一根油条,一碗豆腐脑。尤其是在冬天,喝上一碗热乎乎的老北京豆腐脑浑身暖暖的。时代在变迁,早餐也在变换。唯一不变的是对老北京豆腐脑浓浓的依恋和爱意。想吃老北京豆腐脑,不用上街专门去找,自己就可以在家做。老北京豆腐脑香醇的味道,保你吃完还想着。快来一起学习吧。
食材清单
  • 黄豆 50克
  • 内脂 3克
  • 黄花 10克
  • 木耳 10克
  • 淀粉 15克
  • 20毫升
  • 生抽 10毫升
  • 食盐 10克
  • 香油 10克
  • 10克
  • 10克
小技巧

1、选用黄豆打豆浆的时候,一定要选用饱满的黄豆这样打出来的豆渣少,纯度浓。
2、将干黄豆浸泡时间充足,直到充分泡涨。

老北京浇汁豆腐脑的做法步骤
  • 老北京浇汁豆腐脑步骤图1

    1将黄豆放在盆中,用水浸泡,直到充分泡涨。

  • 老北京浇汁豆腐脑步骤图2

    2将黄花提前泡发,切成小块。

  • 老北京浇汁豆腐脑步骤图3

    3将木耳提前泡发,手掰成小块。

  • 老北京浇汁豆腐脑步骤图4

    4将泡好的黄豆放进豆浆机里,加入500毫升水。开机,将黄豆打成豆浆。

  • 老北京浇汁豆腐脑步骤图5

    5将打好的豆浆渣顾虑出来。

  • 老北京浇汁豆腐脑步骤图6

    6将过滤好的豆浆放入锅中,小火煮10分钟,不停搅拌。

  • 老北京浇汁豆腐脑步骤图7

    7将内脂放入装有温水的容器中,融化内脂。

  • 老北京浇汁豆腐脑步骤图8

    8将融化的内脂放进烧开的豆浆中,盖上锅盖2-3分钟,豆浆会凝固成豆腐脑状。

  • 老北京浇汁豆腐脑步骤图9

    9锅中放油,油热后放入葱,姜炒香后,将切好的黄花,木耳放进锅中,加入酱油,食盐炒翻,倒入热水和淀粉,盖上锅盖,锅开后放入豆浆。

  • 老北京浇汁豆腐脑步骤图10

    10有香味后,滴上香油。出锅,享受美食咯

营养密语

豆腐脑是将豆浆浓缩,其中蛋白质含量丰富,所含成分接近人体所需,具有补虚损,润肠燥,清肺火,化痰浊的作用,有助于青少年的骨骼生长,提高身体必须的铁含量。