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营养丰富的烩三鲜

时间:2016-03-16 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 467人做过这道菜

  去过陕西的人应该都知道烩三鲜,烩三鲜是陕西的一道风味美食,汤汁浓厚洁白,非常鲜美喝一口,唇齿留香,让人回味无穷。现在我们就来学习学习陕西风味烩三鲜的做法吧。
 

营养丰富的烩三鲜
营养丰富的烩三鲜
 

  食材:

  五花肉,油豆腐,猪肉馅
 

  辅料:

  香油,胡椒粉,香葱,高汤,料酒,腐竹,油菜,盐,香菜,五香粉,水淀粉,响皮,黑木耳
 

  操作步骤:

  1、将肉馅放入碗里,加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌, 直到肉馅搅打上劲儿。再加入少许高汤、水淀粉,盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。

  2、锅中加水煮开后关火,利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子, 下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。

  3、准备一块五花肉。锅中加水,放入葱姜料酒,放入五花肉猪肉,肉煮至用筷子可以扎洞。捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油,锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

  4、将豆腐切成厚片,下油锅炸成油豆腐,响皮用冷水泡发。炸好的五花肉切片,油豆腐切厚片。响皮切片。 腐竹泡发,切段。

  5、炒锅中加底油放入五花肉煸炒,加葱姜、料酒,加入高汤。

  6、高汤煮开,加入响皮、油豆腐煮5分钟,加入泡发的木耳、腐竹、油菜,汆好的丸子再撒些香菜、葱末, 少许味精即可。
 

营养丰富的烩三鲜
营养丰富的烩三鲜
 

  营养丰富的烩三鲜你学会了吗?还有最后一点小编要告诉大家要注意的是这道菜里的丸子一定要用水汆的,才能保持鲜味。知晓更多北方风味小吃就到做饭网。