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老北京小吃炸灌肠儿

时间:2016-03-26 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 725人做过这道菜

  老北京小吃炸灌肠儿是用纯粹的素食,主要是用红薯淀粉做成的,说实话小编还真是不太喜欢吃这老北京小吃炸灌肠儿,每个人和每个人的口味不一样,为了爱吃炸灌肠儿小编特意学习了做法来为大家演示,下面就来看看炸灌肠儿的具体做法吧。
 

老北京小吃炸灌肠儿
老北京小吃炸灌肠儿
 

  食材:

  红薯淀粉
 

  辅料:

  玉米油,凉白开,开水,盐,大蒜
 

  操作步骤:

  1、红薯淀粉放到案板上用擀面棍将颗粒擀碎,擀好的红薯淀粉放到厨师机内胆里,然后打开机器慢档和面,这时将开水慢慢加入,看到淀粉没有干粉了就停止加水,叫厨师机继续工作2分钟。

  2、将和好的淀粉倒在案板上,趁热用手揉光滑,揉光滑以后在案板上用力摔,这样可以让淀粉团内部更加紧实。

  3、将淀粉团平分两份,弄成棍状,用屉布将淀粉分别棍包起来,放入蒸锅内,开锅以后蒸40分钟,蒸好以后打开屉布晾凉,这就是灌肠了。

  4、这时准备些去好皮的大蒜,一碗白开水,白开水里加两勺盐,然后将大蒜用蒜夹子夹成蒜泥,放入盐水内搅匀备用。

  5、凉透了的灌肠切片,讲究的应该切的一边薄点一边厚点,煎锅烧热加入适量油,将切好的灌肠放进去炸一下,一面出泡泡了有些焦了就翻面,待两面都焦脆了就出锅,浇上蒜汁或者夹着蘸蒜汁开吃。
 

炸灌肠儿的具体做法
炸灌肠儿的具体做法
 

  这就是炸灌肠儿的具体做法,大家在吃的时候要趁热吃,这样口感才会很好,希望大家常常来做饭网支持小编哦。