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重庆香辣泡椒凤爪 开胃下酒菜
时间：2017-10-26 21:06:37
厨师：兜兜
出处：做饭网
6197人做过这道菜
“不管是在餐馆还是超市，你一定都吃过泡椒凤爪，而且吃过的人都不会忘了吃完之后留在你嘴里的麻辣感吧，我想那会是大部分人心中的人间美味，那你们想不想在家复制这道大菜呢，简单便宜，卫生实惠过瘾，既然这么好那何乐而不为呢，心动不如行动啊！赶快按照重庆泡椒凤爪的做法以及制作方法，行动起来吧！”
食材清单
- 鸡爪 500克
- 泡椒 200克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 香叶 适量
小技巧
1、鸡爪一定要去掉指甲，因为指甲里含有很多脏东西，而烹饪的时候也不会去除掉。
2、鸡爪飞水和煮制一定要用两锅水，因为飞水是为了去除血沫，去除脏东西，而煮是为了成熟，那么带着脏东西煮就不好了！
3、玻璃器皿一定要保持干净，不可有水有油，因为那样鸡爪就不能长期保存
4、最后一步，一定要一层一层地铺，不要嫌麻烦，因为这样更能入味，如果方便，可以将泡椒切成两段，那样更有味！
重庆泡椒凤爪的做法步骤
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1买回来的鸡爪清洗干净，去掉指甲（因为指甲里有一些脏东西，所以大家不要觉得麻烦哦，这一步必不可少呢）用刀切成两半，以便入味。
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2姜切片，大葱切段，锅中放入适量清水，水开后放入鸡爪焯水，同时放入姜片，葱段和适量料酒，去腥。焯出浮沫就捞出来备用。
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3另起一锅水（记住千万要另起一锅水），放入鸡爪，依次加入花椒，大料，姜片，香叶一起炖制。煮至鸡爪成熟。（用筷子可以戳动即可）捞出清洗，然后沥干水分，晾凉备用。
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4取一个干净的玻璃器皿，先铺一层鸡爪，然后铺一层泡椒，再铺一层鸡爪，再一层泡椒，直至铺完。然后将泡椒水倒入容器中，盖上盖子。腌制一天即可食用，当然时间越长，风味越美。
变化365
我们都知道鸡爪肉质紧实，十分地有嚼劲，是很多人的大爱，那么除了《泡椒凤爪》之外，还有很多鸡爪的做法哦！比如《柠檬泡椒凤爪》、《剁椒凤爪》、《凉拌酸辣凤爪》、《凉拌蒜蓉鸡爪》、《虎皮鸡爪》等，喜欢的可以自己试试，味道也是一级棒！
