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双皮奶的制作方法

时间:2017-08-11 17:10:34 厨师:琉璃 出处:做饭网 139人做过这道菜

双皮奶是一道粤式的食品,用纯牛奶做主料,使双皮奶可以奶香十足,看起来美观,吃起来美味,入口即化,细腻嫩滑,淡淡的甜味回味无穷,接下来让我们看一看双皮奶的做法。

双皮奶的食材

主料:

鸡蛋4个,纯牛奶750毫升

辅料:

细砂糖90克

双皮奶的做法

1、将食材准备好,打4个鸡蛋,蛋黄和蛋清分离,用筷子搅拌蛋清,直到蛋清混合均匀为无絮状,倒入粉筛清理杂质。

2、将细砂糖放入鸡蛋清里面,用筷子搅拌均匀。

3、将牛奶倒入锅里,加热,煮到烧开后关火,放置一旁待凉(煮的时候需要搅拌,避免煮焦)。

4、等牛奶变温的时候,倒入鸡蛋清,再用筷子搅拌均匀,然后倒入碗中,在锅里放上蒸盘放上水,将盛好的碗放入蒸盘之上煮,调到中火,煮个10~15分钟,牛奶凝固了就要注意了,果断关掉火,取出来。

小贴士

1、不要在锅里蒸的太久,避免蒸的太老了。

2、喜欢甜的朋友可以在里面多放点细砂糖,增加点甜味。

3、应当选择全脂的纯牛奶,这样可以蒸出厚厚的奶皮。

4、在蒸之前,一定要牛奶面上的气泡和奶沫,避免蒸的时候双皮奶不成形。

5、如果想要更美味的话,可以在双皮奶上放点水果,增加双皮奶的口感。

6、目前我做的是一层奶,不过味道也是一样的好吃。

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