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芝麻烧饼起千层的秘密

时间:2017-07-19 16:24:32 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 359人做过这道菜

之前一直不明白芝麻小烧饼起千层的秘密是什么?上网查了才知道其中的诀窍。不知道屏幕前的你是否已经了解芝麻小烧饼的做法,不清楚的话就和我一起来看看吧。

[食材]

面粉185克,玉米油71克,清水50克,细砂糖38克,盐1.5克,蛋液20克,白芝麻40克

[做法步骤]

1、油皮:将面粉,细砂糖,玉米油,清水,盐揉成光滑面团。盖上保鲜膜,静置30分钟

2、油酥:面粉、玉米油揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置30分钟

3、油皮擀成圆形,包入油酥,收口,滚圆,将滚圆的面团擀成牛舌状,盖上保鲜膜,静置10分钟;

4、将面团旋转90度,再次擀成牛舌状,醒发30分钟

5、面团擀开,撒上白糖,面团翻面,擀成长方形;刷一层蛋液,蘸满白芝麻,并用手指轻轻按压,让白芝麻蘸得更牢固

6、烤箱上下火210度预热;将烤盘放入烤箱中层,烘烤15分钟左右即可。

[小贴士]

1、撒芝麻前一定要刷一层薄薄的全蛋液,不然烤完之后芝麻很容易掉。

2、普通面粉可以代替低筋面粉,也很膨胀也很酥,不过没有低筋面粉做出来的棉酥。