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顺德双皮奶的做法图解

时间:2017-08-04 16:07:39 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 275人做过这道菜

广东的甜品之王非双皮奶莫属,上皮甘美,下皮香滑,故称“双皮奶”。而广东双皮奶做得最好吃的就是顺德双皮奶。接下来我们一起来看看顺德双皮奶的做法图解。

做完双皮奶之后,还可以点缀自己喜欢的配料,比如小蜜豆、各色果酱。具体怎么做?来看双皮奶的做法大全

双皮奶食材

牛奶1碗,细砂糖2勺,鸡蛋2只

双皮奶的做法步骤

1、牛奶起皱:这里有两个方法,一是把新鲜牛奶放进蒸锅蒸10分钟,结出奶皮即可。二是先把牛奶煮至温热,倒入碗里,静置等牛奶表层微微起皱即可。

2、将奶层表皮用筷子刺穿,这里我们要刺两个洞,中间一个,旁边一个,让碗里的奶奶顺着旁边的小洞缓缓流进另一个碗里。

3、牛奶稍凉的时候,和鸡蛋充分搅拌,过筛1-2次,加入细砂糖拌匀。

4、将牛奶重新倒入步骤2的碗里,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放进蒸锅里,中火蒸十分钟后关火,熄火静置五分钟,你就可以发现牛奶重新结了层奶皮。

小贴士

1.一碗双皮奶最重要的就是牛奶。这里小编退啊进大家用水牛奶。

2.把牛奶鸡蛋混合液倒入划破的奶皮缺口倒会碗里,一定要让小心耐心,不要着急,争取让奶皮浮在上面。

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