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自制白嫩卤水豆腐脑

家庭自制卤水豆腐脑_怎样用卤水点豆腐脑的做法
时间:2017-10-10 21:55:46 厨师:胡小羊 出处:做饭网 10582人做过这道菜
卤汁豆腐脑是我国著名的传统小吃,曾经也是风靡全国的小吃;现在大城市很少 见到这种传统小吃,每个地方都有自己的做法;但在家里很多人会觉得 制作麻烦,但是小编今天给你一个简单快捷的方式,豆腐脑也受到广大群众的喜爱,再次回忆小时候的味道吧!
食材清单
  • 黄豆 150克
  • 内脂 3克
  • 猪肉 40克
  • 香菇干 4只
  • 笋干 4根
  • 甜椒 20克
  • 少许
  • 老抽 2.5毫升
  • 生抽 5毫升
  • 料酒 5毫升
  • 小葱 2根
小技巧

若没有笋干可以用黑木耳代替哦,也可以做成酸辣口味。千万不要把甜椒换成辣椒哦;关于卤味里的菜可根据自己喜欢来添加

卤水豆腐脑的做法步骤
  • 卤水豆腐脑步骤图1

    1准备已经泡发一晚的黄豆,再备用1.2升的凉水哦

  • 卤水豆腐脑步骤图2

    2将盛有黄豆和水的大勺子逐步倒入原汁机中,然后就后出现我们小时候用石磨磨出来的豆浆,你还可以亲自尝一口哦

  • 卤水豆腐脑步骤图3

    3磨好的豆浆倒入带有滤网的容器进行过滤,此操作反复俩次哦

  • 卤水豆腐脑步骤图4

    4过滤好的豆浆倒入锅中进行加热,最好不用盖锅盖,在此过程我们要将超市买来的内脂用10-20ml的凉水进行溶解;等锅中加热至沸腾后,关火后俩分钟,将已经溶解的内脂倒入,切记边倒入边搅拌;之后静置六七分钟待其成型

  • 卤水豆腐脑步骤图5

    5接下来就要制作卤汁了。肉切末,葱改刀为葱花,笋干香菇切丁,姜切片;锅中倒入油加入肉末煸炒至变色,再放入香菇笋干丁,再加入老抽半勺,生抽和料酒各一勺,煸炒一分钟后,加入水直至没过食材,

  • 卤水豆腐脑步骤图6

    6水烧开后再煮俩分钟改大火收汁即可出锅;出锅后加入葱花。然后就可以直接加在豆腐脑上了

营养密语

益气宽中,生津润燥,清热解毒,防止糖尿病、高血压、冠心病,增强体质,增强食欲,清洁肠胃,生津止渴,
增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。