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最地道的南京鸭血粉丝汤
时间：2017-11-02 14:17:33
厨师：柠檬嘟嘟
出处：做饭网
4074人做过这道菜
“说到鸭血粉丝汤，那可是南京最著名的小吃了，柠檬曾经去过南京，满大街都是鸭血粉丝汤，有的味道还行，有的味道欠佳，感觉有点名高于实。后来遇到一个南京的朋友，她说那是因为我没有吃到正宗的南京鸭血粉丝汤，她说制作鸭血粉丝汤最重要是汤料，汤的味道调制好了，那整个的味道就错不了，柠檬曾经尝试过，的确味道好多了，如果你家里今天准备煮一锅鸭汤，那你就可以为自己煮一碗地道的鸭血粉丝汤了！”
食材清单
- 粉丝 100克
- 鸭血 150克
- 鸭肠 适量
- 鸭肫 适量
- 豆腐泡 适量
- 姜 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 香菜 适量
- 料酒 少许
小技巧
1、粉丝先浸泡软，这样煮出来不仅节省时间而且口感好，粉丝最好选择绿豆粉丝。
2、鸭肠、鸭肫可以买直接卤制好的。
南京鸭血粉丝汤的做法步骤
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1地道的鸭血粉丝汤都是用盐水鸭的鸭汤制作，所以要是家里做了盐水鸭，鸭子捞起后，千万不要把汤给倒掉了，留下来可以做好几顿鸭血粉丝汤。
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2备一小把粉丝、适量姜和香菜，粉丝用水浸泡开。
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3鸭血切块、豆腐泡准备几个。
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4将备好的鸭肫倒入锅中翻炒，可以适当加入一点点盐和料酒，去腥。（喜欢辣一点的可以放点干辣椒一起炒）
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5此时将留存下来的盐水鸭鸭汤倒入锅中，煮开后倒入鸭肠、豆腐泡和鸭血，焖煮一会。
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6开锅以后加入浸泡好的粉丝，2-3分钟后即可加入少量盐、胡椒粉调味，起锅后加入香菜。
营养密语
南京鸭血粉丝汤是暑天的清补佳品，不仅祛暑消疲，而且养胃生津。鸭血也有补血和清热解毒的作用，鸭肠等动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素，一道鸭血粉丝汤好处多多，特别适合女性。
