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五香鸡爪 香味诱人口味鲜美
时间：2017-11-03 08:45:09
厨师：乐心
出处：做饭网
2956人做过这道菜
“五香鸡爪，是一道比较家常的菜肴，对于大家都是比较喜欢的，也非常的收到大家的欢迎，今天就为大家介绍一下这道佳肴的制作方式，其实做法还是很简单的，不过要先将鸡爪在热水中进行焯烫后，再进行加热能很好的制作美味。”
食材清单
- 鸡爪 500克
- 油 适量
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 白酒 少许
- 八角 适量
- 冰糖 少许
- 桂皮 适量
- 白芷 少许
- 生姜 适量
- 小茴香 少许
小技巧
1、鸡爪在煮之前要用剪刀将指甲剪干净，这样能很好的保障在食用时不会被鸡指甲伤到，也能增加菜肴的美观度，并更好的除去了鸡指甲中的细菌，食用时会更加的健康。
2、鸡爪盛出后，可以适量的加上一些蜂蜜，糖浆，或麦芽糖能更好的上色。
3、在加入香料进行调味时，可以按照自己喜欢的香料进行调味，这样能更好的做出自己喜欢的味道。
五香鸡爪的做法步骤
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1将凤爪清洗干净后，用剪刀仔细的剪去其中的指甲，接着放入用大火加热的锅中，用开水进行焯烫一下直至煮出其中的浮渣后，捞出沥干水分备用。
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2接着在鸡爪中加入老抽，搅拌均匀后，放置一旁腌制约5-6分钟。
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3将炒锅放在火上，用大火加热，加入油后，加热直至油温在120-150度之间，将鸡爪轻轻的倒入其中，炸制棕红色。
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4在鸡爪捞出锅中沥干油份，在砂锅中，加入温水，加入八角，桂皮，白芷，生姜，小茴香制成的香料包用大火加热直至煮沸后，加入鸡爪转为小火慢煮约30-40分钟后即可捞出准备食用。
营养密语
鸡爪经常被作为小吃在生活中进行食用，营养价值只要在蛋白质吸收和消化上。
