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外脆内软广式小吃 腊味煎萝卜糕
时间：2017-12-12 13:57:41
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
4253人做过这道菜
“腊味萝卜糕是一道著名的外脆内软的广式小吃，通常萝卜糕都是蒸制起来，吃多了又会感到厌倦想换种方式。今天小编就要王婆卖瓜自卖自夸一下，给大家介绍一款腊味煎萝卜糕的做法，味道绝对比外面餐馆茶楼好吃好多倍，吃多了也不会腻，赶紧跟着下面介绍的步骤来学习下吧。”
食材清单
- 白萝卜 2500克
- 粘米粉 300克
- 虾米 适量
- 腊肉 50克
- 澄面 150克
- 冬菇 30克
- 生粉 适量
- 盐 少许
- 胡椒 适量
小技巧
1.将米糊倒入盆中可以事先轻轻震几下，排出里面的空气，使表面更加平整。
2.如果不能判断萝卜糕有没有蒸熟，可以用牙签插进去试探下。【做饭网】
腊味煎萝卜糕的做法步骤
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1白萝卜洗净用工具刨成丝，冬菇腊肉洗净切成碎，一同放入容器中。再在上面撒上一些胡椒粉搅拌均匀。
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2将生粉、粘米粉和澄面按照1:2:5的比例混合，加入适量的清水。搅拌均匀至没有干粉为止。
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3将调好的面糊加入前面准备好的材料中，搅拌均匀。使所有材料都能够均匀的粘上面糊即可。
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4混合好之后倒入一个干净的盆中，锅中倒入清水。大火烧开上锅蒸40分钟左右，便可以取出放凉。
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5将蒸好的萝卜糕切成2cm厚的块状，锅中刷上一层油放入锅中煎两下。一面煎好了再翻一个面。
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6煎至两面都呈金黄色即可出锅装盘，一份外脆内软的腊味煎萝卜糕就算完成了。
变化365
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