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香辣爽滑的甜水面

时间:2016-03-19 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 139人做过这道菜

  今天小编来给大家讲香辣爽滑的甜水面,香辣爽滑的甜水面是成都有名的小吃,是成都的一种特色,香辣爽滑的甜水面的特点是咸鲜略甜香辣并重滑爽绵韧。下面小编就来给大家讲讲甜水面的做法。
 

香辣爽滑的甜水面
香辣爽滑的甜水面
 

  食材:

  面粉,黄豆酱油,红糖,凉水,盐,冰糖,鸡蛋
 

  辅料:

  香葱,八角,麻椒粒,香叶,桂皮,红油辣椒,香油,姜,小茴香,陈皮,草寇,芝麻酱,大蒜,味精
 

  操作步骤:

  1、一个鸡蛋、2克盐和面粉混合,用250ml的凉水和成面团,静置30分钟,然后再继续揉面5分钟,再静置30分钟。

  2、醒面的时候,制作甜水面的料汁。将食材称量好。

  3、用小奶锅倒入清水30ml,黄豆酱油200ml,倒入红糖、冰糖各40克,姜切片,和香葱一起放入,最后放入草本调料。

  4、中火煮开,改小火煮10分钟,看料汁有些粘稠关火,用漏网篦出料汁。甜水面的料汁就做好了。

  5、面醒好,擀成0.5cm的薄片,再切成0.5cm宽的长条,再搓成圆条。

  6、锅中水开,滴入几滴油,放入搓好的圆面条,水再开,就可以捞出。

  7、煮好的面条,捞出放在一个大容器中,倒入少许的橄榄油,将面条抖散,拌匀。

  8、拌甜水面的主料是甜水料汁,辅料还有:芝麻酱、香油、味精、蒜泥、红油、香葱,将用油拌均匀的面条,放入各种调料,拌匀就可以了。
 

甜水面的做法及用料
甜水面的做法及用料
 

  甜水面的做法和所用食材大家都知道了吧,想要吃成都美食还不用花大价钱的路费就可以吃到,这也只有做饭网可以做到哦!