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成都特色小吃叶儿粑

时间:2016-03-19 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 246人做过这道菜

  叶儿粑是什么?小编之前还真是不知道,其实叶儿粑是用糯米粉和四川芽菜和猪肉馅做成的,是成都的一种特色小吃,小编吃过一次后就再也无法忘记了,下面小编就要给大家讲叶儿粑的制作过程了。
 

成都特色小吃叶儿粑
成都特色小吃叶儿粑
 

  食材:

  水磨糯米粉,猪肉馅
 

  辅料:

  玉米嫩皮,生抽,精盐,大葱,玉米豌豆粒,绵白糖,姜,橄榄油
 

  操作步骤:

  1、葱洗净去皮剁成碎末,姜叶洗净剁成碎末。

  2、然后把剁好的姜葱末放入到肉馅中,加入生抽拌匀,加入白糖,再加入少量的盐。然后朝着一个方向搅拌均匀。如果馅子有点干的话,可以再加点酱 油 替代水朝着一个方向搅打上劲。

  3、把买来的冻玉米和豌豆粒洗净并用锅烧开水,焯烫熟后捞出,把玉米粒放入肉馅搅拌均匀。

  4、把糯米粉放一碗中,加入开水搅拌后 ,加入少量的橄榄油揉匀成光滑面团。再分成一个个小剂。

  5、取一份小剂用手按扁,放入肉馅并把边缘捏紧,用手稍搓成长圆形。把每一个都依次做好,放在准备好的玉米皮上。

  6、锅至火上加入水,然后 把做好的叶儿粑摆入笼中,然后大火烧开蒸约10分钟。
 

叶儿粑的制作过程
叶儿粑的制作过程
 

  叶儿粑的制作过程中,和面是要记得用开水,这样面菜不会发散,做饭网提醒大家一定要记住哦。