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南京小吃鸭血粉丝汤

时间:2016-03-19 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 218人做过这道菜

  鸭血粉丝汤不管是从外观色泽上看,还是从闻着的味道上看都是很好看很香的,从味道上来说更是好吃的不得了。不管是用筷子夹到什么放在嘴里都是把鸭的美味包含在其中呀,下面我们就来看看具体的鸭血粉丝汤的做法吧。
 

南京小吃鸭血粉丝汤
南京小吃鸭血粉丝汤
 

  食材:

  鸭血,豆腐果,龙口粉丝,老鸭汤
 

  辅料:

  白胡椒粉,生抽,盐,辣椒油,醋
 

  操作步骤:

  1、用鸡架加上鸭子的其他部位,如鸭腿、鸭翅等烧一锅高汤,将油豆腐果沸水焯一下,这样可以去掉附着在豆腐果表面的杂质,使其口感更好。

  2、将花椒、姜片放入沸水中略煮片刻,煮出香味,放入鸭血焯水,后然冷水冲洗干净,撇出花椒粒。

  3、炒锅放入适量鸭汤,将鸭血倒入,放盐、白胡椒粉、葱姜烧制入味即可,大火煮开后小火煨5分钟左右即可。

  4、将老鸭汤烧开,放入出过水的豆腐果,放入适量盐煮至入味。这里提醒下,豆腐果煮的时间越长越好,煮好后可以直接浸泡在鸭汤里,让其吸足汤味。

  5、准备一口小锅专门煮泡软的粉丝。小锅放入鸭汤、盐烧开后(将鸭汤的口味调的比平时要略咸些,这样粉丝才能快速入味),放入泡软的粉丝,水一开即可捞起。

  6、在碗里浇上老鸭汤,放入豆腐果和煮好的粉丝,摆上鸭血、撒上小香葱、香菜,淋上辣椒油,一碗香气扑鼻的鸭血粉丝汤就做好啦。
 

鸭血粉丝汤的做法
鸭血粉丝汤的做法
 

  一碗香喷喷的南京小吃鸭血粉丝汤就做好了,快点趁热吃吧。如果还想学习更多的南方小吃就来做饭网学习吧。