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南京风味鸭汁回卤干

时间:2016-03-19 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 231人做过这道菜

  今天小编要教大家的是正宗的南京风味鸭汁回卤干的做法,鸭汁回卤干是用鸡汁煮的,营养丰富适合各种年龄段的人食用,下面小编就来告诉大家具体的鸭汁回卤干的做法。
 

南京风味鸭汁回卤干
南京风味鸭汁回卤干
 

  食材:

  烧鸭,豆腐
 

  辅料:

  油,葱,剁椒,白胡椒粉,盐,姜,香菜
 

  操作步骤:

  1、把石屏豆腐切成小方块,取一口小锅倒油烧至略冒烟,再调小火将豆腐块一片一片的放下去炸,炸至豆腐鼓起来两面金黄后捞出控油。

  2、将撕去鸭肉的鸭架子放入汤锅中熬煮汤汁,鸭汤煮好后,另起锅烧开半锅水,放入豆腐果焯一下水去除多余油脂。

  3、汤锅中倒入一大碗煮好的鸭汤,放入姜片、葱段、盐、白胡椒粉烧开,鸭汤烧开后,放入豆腐果大火煮开,转小火慢慢炖。将豆腐果煮至绵软后,放入黄豆芽继续煮,放入一些撕好的鸭肉一起煮。

  4、煮好后,将豆腐果盛入碗中,撒上香菜和剁椒即可食用。
 

鸭汁回卤干的做法
鸭汁回卤干的做法
 

  在做南京风味鸭汁回卤干时,大家要注意的是炸豆腐果时一定要注意安全,小心油温烫到自己。毕竟安全要放在第一位嘛。