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南京小吃鸡汁回卤干

时间:2016-03-19 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 231人做过这道菜

  鸡汁回卤干是由炸豆腐片和鸡汤回锅煮成了,只不过会放些豆芽之类的蔬菜。如果在我饿的时候喝到汤汁都是如此的鲜美,继而欲罢不能~~现在小编就来教大家南京小吃鸡汁回卤干的操作步骤吧。
 

南京小吃鸡汁回卤干
南京小吃鸡汁回卤干
 

  食材:

  豆腐,黄豆芽
 

  辅料:

  鸡胸脯肉,葱,鸡汤,香菜,淀粉,盐,姜,自制剁辣椒,白胡椒粉,油
 

  操作步骤:

  1、将适量的盐和干淀粉混合均匀,豆腐洗净,切薄片,沥干水分,在上面拍薄薄的一层干淀粉,放入七成热的油中炸至金黄,捞出控油备用。

  2、锅中加适量水,烧开后放入豆腐干焯水,然后捞出沥水备用。

  3、锅中加入鸡汤,放入姜片、葱段、盐、白胡椒粉烧开,鸡汤烧开后,放入豆腐干大火煮开,转小火慢炖,将豆腐干煮至绵软后,放入黄豆芽继续煮。将鸡脯肉洗净,除去筋膜切大块,放入鸡汤与豆腐干同煮,鸡脯肉煮熟后捞出。

  4、将煮熟的鸡肉用刀拍散,再撕成细丝,准备好剁椒和香菜末,.煮好后,将豆腐干、黄豆芽连鸡汤一同盛出,撒鸡丝、香菜、剁椒即可。
 

鸡汁回卤干的做法
鸡汁回卤干的做法
 

  南京小吃鸡汁回卤干的操作过程中,豆腐干要提前焯水,鸡汤中的盐要一次性放够,这样味道才会鲜美。更多知识就在做饭网。