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正宗四川泡椒凤爪 酸辣美味爽极了

正宗四川泡椒凤爪的做法_在家自制鸡爪子的步骤
时间:2017-11-07 17:02:05 厨师:谈翠翠 出处:做饭网 763人做过这道菜
说起泡椒凤爪大家都知道,是四川的一道美味,深受广大消费的好评与喜爱,提起它那辣爽的味道真是让人回味无群,永远都忘不掉,今天喜欢酸辣的朋友们需要注意了,在这里小编教大家在自己家里学着做泡椒凤爪,那么正宗四川泡椒凤爪的做法是什么呢,下面就给大家介绍一下吧!
食材清单
  • 洋葱 1个
  • 鸡爪 500克
  • 芹菜 1根
  • 1块
  • 花椒 少许
  • 八角 3个
  • 草果 适量
  • 桂皮 2块
  • 野山椒 适量
  • 白酒 适量
  • 适量
  • 香料 适量
  • 小干辣椒 5个
  • 少许
  • 适量
  • 白醋 少许
  • 味精 适量
小技巧

1、鸡爪子可以多泡几天,这样味道会更好,大家做好了不要着急吃,可以放在冰箱里冷藏哦!
2、鸡爪子也可以腌制的时间更久一点,提前晚上浸泡一夜,第二天再做,这样会更入味的。

四川泡椒凤爪的做法步骤
  • 四川泡椒凤爪步骤图1

    1将买回来的鸡爪子处理一下,用剪刀把鸡爪子的指甲剪掉,洗干净后放在盆里待用。

  • 四川泡椒凤爪步骤图2

    2在鸡爪子里放入调料姜、花椒、八角、草果和桂皮。

  • 四川泡椒凤爪步骤图3

    3把白酒也倒鸡爪子里面进去。

  • 四川泡椒凤爪步骤图4

    4再加入小干辣椒、香料和盐,将鸡爪子腌制两个小时。

  • 四川泡椒凤爪步骤图5

    5在锅里放入多半锅的清水,把腌制好的鸡爪子放在锅里煮上半个小时左右。

  • 四川泡椒凤爪步骤图6

    6打开锅盖,看到鸡爪子变了颜色,用筷子扎一下,能穿透鸡爪子的时候就是煮好了,盖上盖子再焖上十分钟。

  • 四川泡椒凤爪步骤图7

    7鸡爪子从锅里捞出来,过水洗一下,没表面的白沫就可以了。

  • 四川泡椒凤爪步骤图8

    8把洋葱切丝,芹菜洗干净切条放在有野山椒的水里,鸡爪子也放进去,再加入盐、白醋、糖和味精泡上三天。

  • 四川泡椒凤爪步骤图9

    9美味的泡椒凤爪色香味俱全,看起来不错吧,吃起来也很美味。

营养密语

关于鸡爪子的做法还有很多,除了做泡椒凤爪,还可以做其它美味,比如《红烧鸡爪子》和《香辣凤爪》等等,都是很美味的。