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四川油炸小酥肉 香气四溢不油腻
时间：2017-11-17 16:36:03
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
7596人做过这道菜
“四川人最爱的小吃之一就是油炸小酥肉，炸好的酥肉外面非常脆，里面的肉又香又嫩，香到连盘子都想吃掉，说着说着口水就留下来了。今天所介绍的四川油炸小酥肉做法平时既可以当做零食小吃，也可以炒菜烧汤，还可以用来做刷火锅的配菜。而且做法并不复杂，这份超级攻略，请狠狠马住！”
食材清单
- 猪肉 660克
- 鸡蛋 2个
- 红薯粉 50克
- 面粉 50克
- 花椒油 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小技巧
1.买回来的猪肉一定要提前腌制才能更好的入味。
2.制作包裹在肉外面的面糊的时候最好加入少许的油，这样口感会更好。
3.【做饭网】大火将油锅烧热热油之后，要记得转中火慢慢炸。
四川油炸小酥肉的做法步骤
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1首先是处理猪肉，做小酥肉最好是选用去皮的五花肉，将猪肉去皮切成块，然后加入少许盐、鸡精调味。
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2接着倒入适量的花椒油，再打入两颗鸡蛋用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。
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320分钟之后，加入面粉和红薯粉，面粉和红薯粉的比例最好是1:1比例，再倒入温开水，充分调匀，面糊不稀不稠就行。
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4接下来开油锅，锅内倒入食用油，大火将油温烧至6成热，下肉片初炸，中途要用筷子轻轻翻动肉片，防止粘连。
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5待肉片表面金黄色之后，将肉片捞出。然后将锅中的油热至7成热，将肉片重新倒入大火转成中火复炸10分钟，四川油炸小酥肉便可以出锅了。
营养密语
除了本篇介绍的用油炸的方式烹饪四川酥肉外，还可以做成《糖醋酥肉》、《扣酥肉》，味道一样好吃，赶紧尝试下吧！
