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美味祛寒的香辣豆花

时间:2016-03-22 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 303人做过这道菜

  香辣豆花大家都知道,想必不用大家多说也知道豆花是豆制品,比豆腐呀,豆腐脑呀都要鲜嫩,并且豆花的营养丰富,是男女老少都很喜欢的食物。下面小编就来讲讲香辣豆花的具体做法。
 

美味祛寒的香辣豆花
美味祛寒的香辣豆花
 

  食材:

  黄豆
 

  辅料:

  花生,香辣油豆豉,熟油辣椒,菜籽油,香醋,熟石膏,大头菜末,香菜,花椒面,生抽,鸡精
 

  操作步骤:

  1、泡发好的黄豆淘洗干净,用400克来磨豆浆,剩下的用来炸酥黄豆,黄豆,花生洗净备用,准备好部分调料,大头菜切末,香菜切末备用。

  2、将400克黄豆放入豆浆机,倒1.2L量杯冷水,选择豆花,豆腐模式启动。

  3、中火坐锅倒入适量油,生菜油放入花生米油炸,火不宜大,断生油味后花生米也熟了,捞出滤油,冷后就酥脆,如果在油锅时花生已酥脆、冷却后的花生会发苦。

  4、用炸过花生的油继续炸泡发好的黄豆,火不宜大,稍酥就立即捞出控油,冷却后的黄豆又酥又脆。

  5、用量勺舀平平一勺5克左右的熟石膏,将少量温开水和匀熟石膏,倒入保温桶备用。

  6、豆浆机选择的豆花,豆腐程序,指示灯闪烁时程序结束,立即倒出豆浆过滤豆渣,豆渣要快速过滤,保持豆浆滚烫温度,然后将保温桶的石膏液摇匀,将豆浆从稍高的位置快速冲入保温桶中的石膏液中,立即盖上盖子静置十分钟左右。

  7、十分钟后豆花凝固,舀适量豆花在碗中,放适量生抽,醋,花椒面,熟油辣椒,香酥油豆豉,鸡精,大头菜末,撒上酥黄豆,酥花生,香菜末即可趁热食用,口味重的可酌情加盐。
 

香辣豆花的做法
香辣豆花的做法
 

  美味祛寒的香辣豆花做起来就是很麻烦,但是好吃的东西一般也会比较麻烦,谁让好吃呢?又谁让咱爱吃呢?那就做起来吧。