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四川传统菜陈麻婆豆腐

时间:2016-03-23 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 925人做过这道菜

  陈麻婆豆腐是四川的传统名菜,是川菜中的名牌,尤其是陈式麻婆豆腐色泽红润兼具麻,辣,香,酥,嫩,烫等川味的特色,下面我们就来说说陈麻婆豆腐的具体做法吧。
 

四川传统菜陈麻婆豆腐
四川传统菜陈麻婆豆腐
 

  食材:

  豆腐
 

  辅料:

  生姜末,葱花,大蒜末,香菜
 

  操作步骤:

  1、豆腐切小块,切好的豆腐倒入锅里汆水,汆过水的豆腐沥干水。

  2、买回的现成的陈麻婆豆腐调料,切好的生姜末、大蒜末、葱花及香菜,加水调好的生粉,自己做的红油。

  3、锅里下油,加少许白糖或者冰糖炒化,下入生姜末与大蒜末炒香再加入辣椒粉炒香接着再加入现成的陈麻婆豆腐调料一起翻炒。

  4、然后倒入豆腐、加入生抽翻炒,加入250克的汤,中火慢慢煮进味,加入鸡精、少许盐再勾芡准备起锅。
 

陈麻婆豆腐的做法
陈麻婆豆腐的做法
 

  四川传统菜陈麻婆豆腐就这样做好了,大家在做的过程中要注意,翻炒的时候不要用太大的力气不然就把豆腐炒碎了。