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自制清爽健康凉皮 低脂美味好享受
时间：2017-10-30 14:37:58
厨师：小陈同学
出处：做饭网
3604人做过这道菜
“今天小编要给大家介绍的是陕西的一道名小吃——凉皮。一年四季可谓是吃凉皮的好时节，春天吃可以解乏，夏天吃可以解暑，秋天或冬天吃则可以驱寒，凉皮本身的低热量、低脂肪也深受人们的喜爱，从而使凉皮成了一道街头巷尾人人喜爱的小吃。那么如何自己在家吃到这么美味的凉皮呢？快来和小编一起看看吧！”
食材清单
- 面粉 200克
- 黄瓜 0.5根
- 酵母 2克
- 辣椒油 适量
- 芝麻 适量
- 花生碎 适量
- 干辣椒 适量
小技巧
1. 洗面浆反复多次的洗，直到看到水变白且最后剩下面筋部分才能算完成，切勿草草了事。
2. 盘里最好刷一层薄薄的油，这样才能保证整张凉皮能够完整取出。
4. 凉皮不可蒸太久，容易变硬，只要看到变白就要及时拿出。
凉皮的做法步骤
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1面粉加入适量的水，然后将其揉面团，放入盆中，盖上一层蒸布醒40分钟左右。
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2将醒发好的面团放入面盆中，倒入适量的水，然后反复揉搓面团。
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3等面浆发白就把水倒入另一个大盆中，然后继续在放面团的盘中放入适量的水，重复上述动作，直到面浆完全变清，取出面筋部分。
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4将所有洗出的水用滤网过滤，去掉杂质。
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5将过滤好的水在阴凉处静置一个晚上，水会形成上下两层，将清水部分倒掉，下面的面浆搅拌均匀。
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6在锅上刷一层油，然后倒入适量的面浆，开大火蒸2分钟左右，待面皮变白即可取出。
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7在凉皮表面刷上油，防止凉皮粘在一起。然后将其冷却，再放到砧板上切成条状。
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8最后制备辣椒油，方法是分别将花生、干红辣椒切碎，和黑芝麻一起放在油锅中过一下，然后将其浇在凉皮上配上黄瓜丝即可食用。是不是很简单呢？快来试试吧！
营养密语
凉皮本身的脂肪含量很少，所以爱美的妹子可以放心吃，完全不用担心长胖哦！
