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陕西面条臊子卤 风味独特别具一格
时间：2017-10-26 18:52:30
厨师：卢稳
出处：做饭网
7576人做过这道菜
“说到陕西最经典地道的不过陕西臊子面，臊子面是陕西很有特色的风味小吃，面条细而筋道，最重要的是面条卤非常好吃哦！臊子面油光红润，味道鲜香浑厚，而且不觉得油腻。如果吃不到陕西的面，会做陕西面条臊子卤其实就和吃到陕西面差不多了。周末去朋友家串门，正好朋友家阿姨是地道的陕西人，所以决定给我们做一次陕西面条，正好有机会向阿姨学习了一下。那么今天就与大家分享一下陕西面条臊子卤的正宗做法图解，喜欢吃的朋友们快回家试着做一做吧！味道很棒！”
食材清单
- 五花肉 300克
- 大葱 5克
- 干辣椒 3个
- 姜 5克
- 八角 3克
- 花椒 3克
- 香叶 2克
- 生抽 10毫升
- 盐 10克
小技巧
1、 加醋很重要，喜欢酸口可以多加一点。
2、 经常喜欢吃臊子面的可以多做一点，放进冰箱储存。
3、 炒肥肉的时间不要太长，油分熬的太干吃起来就会觉得柴，吃着太干。
陕西面条臊子卤的做法步骤
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1将买回来的五花肉肥瘦分开切成图中大小的小丁。肥肉可以切的小一点。
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2先将肥肉下锅翻炒，放入姜沫、八角、香叶要慢慢的小火翻炒，把肥肉中的油分炒出来。
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3当肥肉炒的差不多时，不要时间太长，否则吃着就干了。放进瘦肉翻炒。
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4将瘦肉煸炒至变色。
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5在锅中放醋，大火翻炒入味。
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6锅中加水，放葱、干辣椒、加生抽调色，先开大火烧开，然后改小火慢慢炖。
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7炖至30到40分钟后加少许盐调味即可出锅。
变化365
陕西面有很多做法，每一种的味道都很独特，例如《陕西油泼面》、《卤肉菠菜面》、《关中凉面》等好多风味小吃。
