1、糯米粉与面粉的比例要合适,面粉过多的话,会比较硬,没有糯软感。
2、在揉搓红豆沙团的时候,可以在手上抹少许食用油,可以避免红豆沙粘手。
3、压成饼状后可以用牙签在上边扎几个孔,避免油飞溅。
4、一定要把红豆沙包紧,油炸过程中如果漏出来会使最后的成品变黑。
1找一个大盆,将糯米粉、面粉与酵母混合,倒入热水,充分搅拌均匀。
2用手将面粉揉搓成光滑的面团,放置盆中发酵20-25分钟。
3将发酵好的面团取出,并用手揪出均匀的小块;把红豆沙也揉成均匀的小团;面团用手掌按平,把揉好的红豆沙团放进去,用虎口封禁,揉成团。
4放在桌上用手按平。
5起油锅,到多一点油,等到油3成热时放入;待炸糕在油锅中浮起时翻面,炸至两面金黄即可捞出。
6外焦里嫩的天津油炸糕就做好啦。
天津油炸糕,具有焦香酥脆,外焦里嫩的特点,油亮亮的外表,软糯的“内心”,工作一天之后在下午茶时光来一个油炸糕,犒劳劳累的自己的同时为身体提供能量。