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天津特色小吃糖堆儿

时间:2016-03-27 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 264人做过这道菜

  天津特色小吃糖堆儿糖其实和糖葫芦还有点像,同样的都是上面串满山楂,然后裹上糖浆就可以了,下面小编就要给大家讲讲红火娇艳,晶莹剔透的糖堆儿的具体做法了,下面就来看看吧。
 

天津特色小吃糖堆儿
天津特色小吃糖堆儿
 

  食材:
  山楂
 

  辅料:

  白糖,清水
 

  操作步骤:

  1、山寨去核,洗干净备用,放到干净的油纸上。

  2、清水100G,白糖200G,放到干净的锅里轻轻的搅拌一下,中火烧开到冒泡。

  3、泡越来越多,等到发现糖浆有一丝淡黄,或者用筷子头沾取少量糖浆在水中冷却后尝起来清脆不粘牙的时候,马上把锅子从炉火上移开,如果你的锅子底部比较厚,即便从炉火上移开,糖浆依然会继续变色,直至最后变成琥珀色,相当一部分糖在这个过程中转化成焦糖。

  4、赶紧的用刮刀弄上山楂,速度要快。
 

糖堆儿的具体做法
糖堆儿的具体做法
 

  天津特色小吃糖堆儿就是这么做的,和糖葫芦的做法一样,估计只是叫法不一样而已,最后做饭网提醒大家糖时候看好火,看好糖的颜色,这样做出来的糖堆儿也会很好看。