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健胃开脾罗汉肚的做法

时间:2016-03-28 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 960人做过这道菜

  罗汉肚大家知道是什么吗?小编告诉大家罗汉肚是以各种食材组合在一起的一种食物,有健胃开脾,增强免疫力和明目的功效,好吃又有营养所以小编要把这道美味罗汉肚的做法交给大家,下面请看详细操作步骤。
 

健胃开脾罗汉肚的做法
健胃开脾罗汉肚的做法
 

  食材:

  猪肚,鸡腿肉
 

  辅料:

  胡萝卜,山药,青豆,盐,糖,花椒,香叶,大葱,香菇,玉米粒,猪皮,料酒,八角,桂皮,白酒,姜
 

  操作步骤:

  1、猪肚去掉表皮的油脂放醋、盐洗干净备用,胡萝卜、香茹切成丁,放开水内焯一下备用,带青豆的玉米粒洗一下备用,山药去皮切成丁放水里备用。

  2、猪皮去掉上面的脂肪在开水里焯一下,切成比较薄的丝,鸡腿去骨、皮、油切成条。

  3、把上述除猪肚以外的食材放一个盆内,加盐(不宜多,炖的时候再多放)、白酒、老抽拌匀,馅料拌匀后备用。

  4、将馅料放入猪肚内,用线(或竹签)封口,锅内放水,另取一碗放大块的葱、姜、2个八角、3片香叶、一块桂皮、一个干辣椒(切成2段)、小茴香、花椒、盐2大勺、1大勺糖、老抽、料酒调成汁,放入锅内再放猪肚(凉水下锅即可),开大火炖。

  5、锅开一会猪肚会胀起来,用竹签多扎几下,使它不会爆开。转中小火炖2个小时。

  6、取出猪肚放浅点的碗或盘内放重物压一下使它更紧实,就这样就可以吃了。
 

健胃开脾罗汉肚的做法
健胃开脾罗汉肚的做法
 

  由于猪肚比较重所以炖的时候容易糊底,所以过段时间要翻一下,健胃开脾罗汉肚的做法都学会啦吗?