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台式简餐之台湾铁蛋

时间:2016-03-23 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 958人做过这道菜

  台湾铁蛋听着就很霸气的名字,铁蛋是台北的著名小吃,台湾铁蛋起源于台北的淡水镇,将卤蛋不停的回锅在加上海风一直吹所以卤蛋越来越黑越来越小,但是这种台湾铁蛋吃起来却很久嚼劲,下面就来看看台湾铁蛋的具体做法吧。
 

台式简餐台湾铁蛋
台式简餐台湾铁蛋
 

  食材:

  鸡蛋
 

  辅料:

  冰糖,桂皮,老抽,香叶,丁香,八角,生抽,茴香籽,草果
 

  操作步骤:

  1、鸡蛋洗净,放到水里浸泡10分钟,凉水下锅大火煮开后转小火10分钟关火再焖5分钟,过冷水,剥壳。

  2、准备好卤料包,加水煮开,放入去壳后的鸡蛋,大火煮开后转小火20分钟,捞出鸡蛋吹凉,彻底放晾后再回锅,重复8-10次。

  3、煮的时候每次水份都会减少,记得要加水哦,还有老抽和生抽,上色和调味用。
 

台湾铁蛋的具体做法
台湾铁蛋的具体做法
 

  台式简餐台湾铁蛋就是这么做哦,大家学会了吗?简单又好吃的铁蛋大家快快按照做饭网的操作步骤做起来吧。