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素四喜丸子 米饭的最佳选择
时间：2017-11-29 15:47:43
厨师：龙彩霞
出处：做饭网
4028人做过这道菜
“每一次去参加一些喜宴的时候，一般在餐桌上面都会有一道四喜丸子。我家的宝宝一直都是特别的喜欢吃，每一次吃完回家总是嚷嚷着让我给他做。昨天孩子又想吃四喜丸子了，可惜家里没有肉了就坐一盘素的四喜丸子给他吧。没想到做好以后，端上餐桌孩子和老公不一会就吃完了，还一个劲的说好吃呢。现在我就把正宗素四喜丸子的做法告诉喜欢吃的朋友，如果说喜欢大家都可以自己回家做做看。”
食材清单
- 豆腐 500克
- 鸡蛋 2个
- 香菜 10克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 胡萝卜 50克
- 八角 20克
- 香葱 适量
- 淀粉 20克
- 胡椒粉 10克
- 芝麻油 适量
- 盐 10克
- 小苏打 5克
- 白糖 适量
小技巧
四喜丸子如果想要吃起来外皮比较的酥脆，只需要在炸好的丸子上面直接浇上做好的汁就行了。不过喜欢味道更加入味，可以把丸子在汤汁里稍微的煮一会。
素四喜丸子的做法步骤
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1把豆腐先用水冲一下，然后放到盘子里控一控里面的水分，等着豆腐里面的水分控的差不多的时候，把它用手抓碎。
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2在已经抓好的豆腐泥里面加入剁好的葱末和姜末、胡椒粉、盐和鸡精，接着在盆中打两个鸡蛋用筷子不停的把它们拌匀。
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3在锅里倒入油加热，等着油热以后把豆腐泥做成大一些的丸子放入锅里。这时候大火炸，在炸的时候要不断的晃动着锅，这样丸子就不会粘到锅底了。直到丸子的外皮是金黄色，就可以捞出来了。
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4捞出丸子以后，在锅里稍微剩一些油，把切好的葱、姜、蒜和八角全部倒入锅里炒出香味。这时候加入蚝油和白糖，倒入已经炸好的丸子稍稍炖一会捞在已经准备好的盘子里面。
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5捞出丸子以后，倒入已经剁好的胡萝卜末大火烧开，最后加入一些水淀粉勾一下芡就可以关火了。关火后在锅里倒入芝麻油和切好的香菜末做成汁。
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6把已经做好的汁倒在四喜丸子的上面，切一些香葱丝放在上面稍微做一下点缀就可以了。【做饭网】
营养密语
这道四喜丸子虽说没有肉质的丸子那样鲜香，但是营养却是一点也不差。素四喜丸子里面含有豆腐丰富的蛋白质，而且吃起来香儿不腻，特别的适合一些喜欢清淡口味的朋友。
