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周末去春游-肉松寿司

时间:2012-03-21 10:30:50 厨师:蓝雪 出处:做饭网 4530人做过这道菜
这是一款最基础的寿司,个人经验,做寿司的大米非常重要,当然,我们也没必要一定买最讲究的大米,但最好选择优质的东北大米,品质略好些的米做出来口感更好。煮饭时,记得少放些水,蒸出来的米要偏硬些才好。米饭选好了,在调味上,推荐用寿司醋,但因为不易购得,也可以选择平常用的白醋,加糖,少许盐调匀后倒入温热的米饭中拌匀,放凉,便可用来卷寿司。搭配了肉松,是因为既营养又方便,再加1小条黄瓜,口感更好的同时,营养也更均衡。

原料:
大米(大米与水1:1)、海苔3张、黄瓜半根、肉松适量。
调料:
盐少许、白醋1.5汤匙、细糖:2汤匙。
做法:
1、将大米反复淘洗至水清无混浊,与水1:1入电饭锅中烧熟并焖10-15分钟后盛出打散至温热。

2、1.5汤匙白醋,2汤匙白糖,少许盐放入碗中用筷子搅匀(此比例仅为个人口味,大家可以依据自己的口味在拌米饭时,增加醋/糖的量)。

3、将拌匀的糖醋汁倒入米饭中,彻底打散让味道均匀的渗入米饭中;取1块寿司帘上铺1片海苔备用。

4、取适量米饭放在寿司中央,再小心的均匀平铺在海苔上(注意各留1厘米左右的空隙,不要铺满,此步骤如有一次性手套用来推散米饭最佳),再铺上切成条的黄瓜及撒上多一些的肉松。

5、将帘子往上卷,两手用力挤压定型,先卷1/3。

6、第一步卷好后,继续用帘子卷压并用力定型,直至卷成紧密的长条圆形;取1把锋利的刀,小心的切成段即可。


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