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挑逗你的味蕾-鲜奶油意大利面

时间:2012-03-21 10:40:17 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 3343人做过这道菜
风情万种的意大利面,挑逗大家的味蕾。有人说鲜奶油和意大利面是绝配,这次我就用鲜奶油打底,做了这款鲜奶油意面。有了培根的和谐搭配,吃的时候能品出浓浓的奶香和培根的鲜香。由于配料中奶制品的含量比较高,所以这款意面还特别适合给生长期需要补钙的孩子吃。

鲜奶油意大利面
原料:(二人份)
长条型意大利面200g 、鲜奶油(淡奶油)150ml、鸡蛋一个、片状奶酪两片、培根两条、盐和胡椒粉少许、香菜少许。

做法:
1、锅中放半锅水煮开,放一小勺盐,放入意大利面面,边煮边适当搅拌,煮8分钟;
2、煮意面的空档,处理其它食材。把奶酪片切成小丁。把培根切成小丁;

3、平底锅加热(我用的培根比较肥,所以没放油),倒入培根丁煸炒至出油,直炒到培根丁焦香发脆,盛出备用;

4、这时一边的意面应该煮好了,捞出沥干水份后,倒入一勺橄榄油,拌匀后放一边备用;

5、干净的平底锅中倒入淡奶油,把一个鸡蛋磕入后,彻底搅散。开火煮至冒泡;

6、倒入煮好的意面和煎好的培根,边煮边用筷子搅拌;
7、再放入奶酪丁,搅拌煮到奶酪丁全部融化;
8、放些盐,再撒些胡椒粉,出锅装盘,最后撒上些香菜碎点缀下即可。

【碎碎念】:
1、煮意大利面时,煮面的水中一定要先加入一小匙的盐,份量约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃。
2、意面煮好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油喔!同时若汆烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
3、我这里用到的培根因为比较肥,所以入锅煸炒的时候没有放油。如果用的是比较瘦的培根,可以放一小勺油煸炒。记住培根要煸炒到焦香发脆的状态才会好吃。
4. 这款要趁热吃,面中的奶酪和淡奶油遇冷会凝结,口感就没热的时候好吃了。我拍照这么会儿功夫,就有点儿凝牢了,拍完我是先拿去再加热了下再吃的。


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