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最经典的吃法-蕃茄蘑菇肉酱意大利面

时间:2012-03-21 10:49:37 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 2524人做过这道菜
意大利面在超市里已经很常见,用这个酱同时也可以做通心粉,或其他形状的意面,煮面的时候,放入盐及橄榄油可以防止粘连及扑锅,配方中用到的红酒,如果没有可以不放;黄油多放些,香浓的味道全靠它;最后熬酱的蕃茄沙司多放些,味道才会浓郁~当然,还有橄榄油,如果你实在没有,也可以用普通食用油代替,做菜不似烘焙,没有严格的界定,随你自己组合啦!

原料:
意大利面、猪肉末、洋葱半个、西红柿3个、蘑菇4个、蒜2瓣。
调料:盐、鸡精、黑胡椒粉、蕃茄沙司、黄油、橄榄油、少许红酒。
做法:
1、意面投入开水锅中呈散开状,直到底部煮软全部浸入水中,入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟(没有硬心),捞出沥干水分,拌入少许橄榄油防止粘连;

2、肉末中调入盐,鸡精黑胡椒粉,少许湿淀粉抓匀腌制备用;蕃茄开水中烫一下去皮切成丁;蘑菇洋葱切丁,蒜切末;

3、锅烧热放少许黄油,放入蒜末略炒,稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出;锅烧热继续放黄油,放入洋葱丁煸炒至出香味略软;

4、洋葱略煸软后,放入蕃茄蘑菇丁,中火一直翻炒至软,加入5大勺蕃茄沙司,调入少许盐,鸡粉,适量红酒继续熬煮,一直熬到呈酱汁状略收干,放入肉末一同翻匀,再撒多一些的黑胡椒粉。

5、意面铺在盘子里,将酱汁浇上去拌开即可。(也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100km6c.html