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和风轻舞飞扬披萨-泡菜鱿鱼大阪烧 (平底锅不沾法)

时间:2012-03-21 10:57:52 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 1566人做过这道菜
大阪烧,其实就是日式蔬菜煎饼啦~也是日式的披萨饼,是日本关西的庶民美食。加入大量的蔬菜和随心变化的食材,口感丰富。适量的山药泥,是大阪烧口感松软的关键!
煎饼之前在锅底铺上一张烘焙纸,即使没有铁板,用平底锅也可以轻松完成,不会粘锅捏~
趁热撒上的柴鱼花蠢蠢欲动,是不是很诱人呐。

原料:
A:低粉50G、盐、鸡精少许、鸡蛋1只、山药泥20G、水30ML、韩国泡菜60G。
B:高丽菜70G、鱿鱼片适量。
酱料:
烧烤酱2匙、美乃滋适量、柴鱼花、海苔粉适量。
做法:
1、低粉过筛,将材料A混合;
2、高丽菜切小块,加入1中,用勺子稍微搅拌开;
3、在锅内铺上烘焙纸,开小火,刷上少许底油;
4、倒入面糊,趁表面还没凝固时盖上切花刀的鱿鱼片。小火继续煎至凝固后,抬起烘焙纸,底部呈金黄色,即可翻面;
5、用另一张烘焙纸盖在上面,用锅铲托住饼底,翻面。继续小火煎4分钟左右;
6、表面均匀抹上烧烤酱,挤上美乃滋,撒上海苔粉和柴鱼花。

TIPS:
1、面糊不可过度搅拌,否则煎制过程中会缩水。
2、鱿鱼可用梅花肉、培根等代替,原料随意。
原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0102dw7w.html
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