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意大利面食制作“绿酱炒意面”

时间:2012-03-21 11:06:29 厨师:海龟 出处:做饭网 1627人做过这道菜

意大利面食制作“绿酱炒意面”
饮食要经常调剂,尽可能的不要过于单调,人体的健康保持营养均衡是很重要的一个方面。如有条件或厨艺还过得去,不妨练习做做简单的西餐,如意面、比萨、汉堡、三明治等,这些用做早餐非常好。
西餐一般讲求营养搭配,但热量要比中餐高,可做为早餐还是不错的。每天的早餐和午餐摄取的热量适当高一些,白天工作消耗能量较大,因此问题不大,而晚餐就要以清淡为主。
今天制作一款比较清淡的西式面食意大利面,使用的是罗勒酱,因此叫做“绿酱炒意面”,其主要做法如下。

原料:
干制意大利细面200克、罗勒绿酱40克、大蒜15克、橄榄油20克、盐2克、黑胡椒碎1克、柠檬汁2克、培根50克、双孢菇50克、红黄绿彩椒各25克、芦笋30克、洋葱25克。

做法:
1、先把大蒜切末备用;
2、汤锅水烧开,放入少许盐;
3、把意面散开呈伞状下入锅中;
4、意面下锅后煮大约8分钟;
5、另起锅注入适量橄榄油;
6、油热下入大蒜末爆出香味,然后倒入培根和蘑菇片煸炒;
7、把培根炒出油后,下入洋葱条煸炒;
8、然后倒入罗勒酱炒匀;


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9、把酱炒匀后下入彩椒和芦笋煸炒;
10、然后倒入煮好的意面炒匀;
11、面炒匀后撒少许盐调味;
12、再滴入几滴柠檬汁炒匀;
13、炒匀后用手磨磨入黑胡椒碎;
14、磨入胡椒碎炒匀后便可出锅码盘上桌食用。

此款意面特点;色泽淡雅、气味清香、面条滑润、口味鲜美、咸鲜适中、回味微辣。
温馨提示:
1、罗勒酱和意面肉酱,通常在卖意面的超市里会同时出售,罗勒酱也叫做绿酱。
2、如有新鲜的罗勒叶,也就是人们通常叫做九层塔的叶子,买回后剁碎,用此来炒制新鲜的绿酱,里面再加一些炸松子碎,味道会更棒!
3、在意大利的餐馆里,煮意面是很讲究手法的,水开后手握一把意面,然后用手腕旋转,把面抛撒在锅中,使之呈伞状,面会根据温度自动浸没在开水中,这样意面不会粘连。
4,意面只需煮八成熟即可,因为还要后续炒制,如煮的过烂,炒出的意面会粘糊糊软塌塌的就不好吃了。
5、意面将要炒好后撒些干酪粉,味道会更棒,我的干酪粉用完了,没有放,感觉味道淡了些。

大炒勺的这款西餐面食“绿酱炒意面”就做好了。吃起来比番茄酱炒的意面会另有一番不同的风味,供朋友们参考!
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