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补足能量从早餐做起-多维营养三明治

时间:2012-03-21 11:11:09 厨师:静思夜 出处:做饭网 1958人做过这道菜
多维营养三明治

原料:
吐司片适量、里脊1/3条、黄瓜1根、鸡蛋3个、奶酪适量、生菜适量。
辅料:
料酒2茶匙、生抽2茶匙、 盐1/2茶匙、黑胡椒酱2茶匙、橄榄油2茶匙、淀粉适量、面约 50克、盐1/2茶匙、黑胡椒碎少许。
做法:
1、里脊肉去掉筋膜,横向均切两块,在案板上用肉锤或刀背两面轻轻敲松,边按摩边淋上料酒,生抽,抹上盐和黑胡椒酱,抹均匀,再抹匀橄榄油,放入容器中腌制过夜。
2、黄瓜洗净擦成丝,挤出的汁儿先加入面粉中拌匀,再将打散的蛋液倒入,放入黄瓜丝,奶酪碎,调入盐和少许黑胡椒碎,拌匀。
3、平底锅烧热油,将蛋液混合物倒入,小火煎至两面金黄。 (因为只用了不多的面糊增加黏合力,所以整体质地比较软,一开始煎到底部成型时,上面会有流动蛋液,没法翻面,这时可以用铲子轻轻撬开底部,让上面的蛋液流一些下去,加速表面热凝固,再翻面时也要小心。)
4、平底锅烧热适量油,将肉排取出粘裹淀粉后放入煎至两面金黄,取出沥油。

5、最后,按照由下而上:一片吐司,生菜,肉排,生菜,一片吐司,生菜,黄瓜奶酪蛋饼(需要先切出吐司大小),生菜,再一片吐司,这样的顺序摞起来,然后按压住,沿对角线切开即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102duy9.html