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春游美食-寿司拼盘

时间:2012-03-21 11:18:24 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 1469人做过这道菜

春游美食-寿司拼盘
寿司是以简单为美味,以自然和健康为美味,相信这就是它受到越来越多人的喜爱的原因吧。制作寿司时要考虑食物搭配、色彩和谐、创意组合,这样的做法能充分体验创造的快乐。也不管正不正宗了,反正家里现有的材料都搜罗了出来,除了绿芥末(小孩子也不能吃辣的),别的配料倒是还算丰富,能做好几种呢。
让我们带着各种各样的寿司野餐去吧。


原料:
米饭、海虾、海带、蟹棒、芒果、猕猴桃、鱼子酱、胡萝卜、玉米、黄瓜、土豆、肉松、沙拉酱、腌渍姜丝、火腿、鸡蛋。

做法:
1、将胡萝卜、黄瓜切丝,土豆去皮切小丁入蒸锅蒸熟;玉米去粒备用。
2、锅中烧水放入玉米、海带、蟹柳煮熟。
3、鸡蛋打散摊成蛋皮切细丝;黄瓜,胡萝卜切成丝,用少许盐腌制一下,然后用白醋和糖浸泡一会。
4、虾去壳、虾线,腹部开刀串入牙签。
5、入沸水烫至变色捞出,放入冷水中冷却。(虾串入牙签可使焯水的虾仁不容易变形)
6、海带切碎,蟹柳撕去包装皮,蒸熟的土豆趁热压成泥备用。

寿司醋 用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成。
做法:
1-2、将醋、砂糖加入水中煮热至砂糖融化,调匀成甘醋汁,放凉备用。
3-4、米饭和醋料搅拌均匀,同时把米饭铺开,让它快速冷却。


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内卷
做法:
1、烤海苔一张,对折分成两片。
2、米饭中混合腌渍姜丝,加少许的汤汁。
3、光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米饭,上面要空出2~3厘米。
4、卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下即可。

外卷
做法:
1、米饭中加入鱼籽酱搅拌均匀。
2、在粗糙的一面上均匀的涂上米饭,覆盖一张保鲜袋。
3、将海苔翻过来,饭朝下放在砧板上,馅料如内卷一般放在紫菜中间或平铺。
4、卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下即可。

手押寿司
做法:
1、将整张海苔剪成小条。
2、用一点冷开水弄湿手掌,取适量米饭捏成饭团。
3、取一条海苔将饭团从下而上轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口。
4、立起依个人喜好添上馅料。


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