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蔬菜高汤的做法及配料

时间:2017-07-07 16:37:28 厨师:小豆 出处:做饭网 157人做过这道菜

[主料]

鸡骨架600公克; 洋葱1颗; 蕃茄1颗; 红萝卜1条; 西芹1瓣; 月桂叶2片; 黑胡椒粒10粒; 水2500㏄;

[做法步骤]

1. 取一锅,加入水(份量外,需盖过鸡骨架),水滚后放入鸡骨架汆烫至肉变白后取出,将鸡骨架放入冷水中沖洗,剥除秽血并洗净备用

2. 洋葱去皮洗净;蕃茄去蒂洗净;红萝卜洗净切大块;西芹洗净备用。

3. 取一锅,加入2500㏄的水,放入作法1的鸡骨架、作法2的蔬菜与剩余材料,一起煮至水滚沸后,转小火续煮约90分钟至香味溢出即可。

[小贴士]

蔬菜汤可以冷冻后供以后使用

洋葱的烹饪技巧

要想烹饪出美味的洋葱,我们可要学会洋葱的烹饪技巧哦,小编来教教大家吧。

一:切洋葱前把刀放在冷水中浸一会,再切洋葱就不会刺眼睛了。

二:洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体,长时间烹调易挥发,从而失去降血糖功效。

三:炒洋葱的时候,洋葱很容易发软,口感不佳,如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉,就可以避免这情况,而且成菜色泽金黄,质地脆嫩。

四:烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒,不仅可防止焦糊,而且味道更鲜美。洋葱易熟,因此不宜在锅中炒制时间过长。

大家学会了吗?

只有美味没有健康可不符合当下的潮流。这道高汤除了具备色香味,能满足我们的味蕾之外,还有镇静、健胃和消炎的养生功效,对我们的健康带来益处。快跟我们的做法行动起来吧。