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春游预备式-肉松饭团

时间:2012-03-21 12:12:23 厨师:蓝雪 出处:做饭网 553人做过这道菜
天气越来越暖和了,大家都开始跃跃欲试动起来,出行、春游什么的了。那么我就来准备一道适合出游带着的便当餐吧。我用的是紫甘蓝榨出的汁来蒸的米饭。做好后没有特别的味道,但颜色很纯正哈。饭团考虑到隔夜等其他问题,没有添加油腻或者海鲜的内馅。我放了肉松和泡菜,包在饭团内。既不怕因隔夜影响口感和味道,在吃的时候因为加入了日式泡菜,吃起来也不会觉得单调。我还做了黑米的,口感不如普通大米的粘糯,黑米的需要提前浸泡2小时再蒸效果会更好。

原料:紫甘蓝叶3片、蒸熟的米饭1碗、肉松适量、泡菜随意、海苔1片、香醋3汤勺(白醋最好)、白糖1汤勺、生抽1/2汤勺。
做法:
1、紫甘蓝也洗净,无需控干;
2、把紫甘蓝叶撕碎扔到搅拌桶内,越碎约好搅拌;
3、加入蒸米饭要用的水量,搅拌机搅打至碎;
4、用筛网过滤残渣,沥出汁液。可以用力压一下残渣,挤出多余的水分;
5、大米淘洗干净,倒入电饭煲中;
6、按照电饭煲水量提示,加入足量的紫甘蓝汁,蒸熟米饭;

7、米饭蒸好后打散晾凉,香醋3汤勺+白糖1汤勺+生抽1/2汤勺调匀。淋少许在米饭中拌匀;
8、用饭团模具填上一半量的米饭,中间放上肉松,喜欢的话可以加入一些泡菜,丰富口感;
9、再填满另一半的米饭;
10、用饭团模具盖紧压实;
11、倒扣脱模;
12、用海苔剪出合适长度的海苔片,包在饭团上即可。


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友情提示:
1、饭团做好后就放到饭盒中,盖上盖子,不要过久的暴露在空气中,容易风干影响口感;
2、饭团内馅建议用冷食也可以的食材,因为外带图中很容易变凉,如果油大的食材,会影响味道。





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