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意大利的馕

时间:2012-03-21 15:15:51 厨师:静思夜 出处:做饭网 600人做过这道菜
菜菜的食摄空间 blog美食中国授权原创博客
意大利的馕:


原料:
干酵母粉、高筋面粉、低筋面粉、橄榄油、盐、白砂糖、蛋黄、黄油、牛肉酱、洋葱粒、黑红椒粉、鸡粉、番茄酱、辣椒、玉米粒、香肠、马苏里奶酪。

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做法:
1、安琪牌干酵母粉冲入100ml温水拌匀;
2、高筋面粉135克+低筋面粉65克混合,用1拌匀,加入橄榄油10克,盐4克、白砂糖8克,蛋黄1个,混合揉匀成面团;
3、摔打至表面光滑后滚圆,用保鲜膜包好了发酵。35分钟,膨胀为两倍大;
4、拿出再揉,滚圆,封上保险膜。进行二次发酵约30分钟;
5、面团擀成圆形面皮,将切成正方长条状的奶酪放在面饼边缘,卷起便把它们裹进去。押紧面皮封口即可;
6、烤盘充分抹油,让面饼都沾上。烤箱预热210度,面饼烤10分钟;
7、平锅化黄油,放入牛肉馅、炒熟后,放入洋葱粒,煸炒后,加入黑胡椒粉、盐、鸡粉,倒入一碗番茄酱,收汁至浓。不留有水分;
8、辣椒切椒圈,玉米粒用水焯好了,香肠切片,把酱先盛在饼上,撒上马苏里奶酪碎,摆上香肠片,椒圈、玉米粒什么的,210度的温度,再来6-8分钟。

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