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朝鲜辣白菜做法,辣白菜家常做法,如何做朝鲜辣白菜

朝鲜辣白菜做法大全

发布时间:03-04 责任编辑:做饭网编辑
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本文用到的食材有:鸡蛋 奶酪 白糖
如何做朝鲜辣白菜
辣白菜制作材料:白菜1颗(约1839g-3斤多)
 
腌制白菜用精盐400g超市卖的400g一袋那种)
 
辣椒面110g   
 
黄元帅一个 (苹果切丝后153g)
 
芝麻粉50g
 
水蔗糖(2勺子量)具体多少g忘拍了
 
蜂蜜57g(2勺子量)----若没有可用白糖代替
 
蒜泥64g(蒜一头)
 
以上提到的勺子为家里吃饭用的勺子辣白菜--朝鲜族的传统食品
 
材料全家福来一张(黄元帅漏掉了)
如何做朝鲜辣白菜1
辣白菜--朝鲜族的传统食品
 
制作过程:
 
1.腌制白菜
 
   白菜买来先不用洗,后面腌制好后投洗。我是把白菜纵向切成了四份,把白菜泡在盐水里,水量以刚莫过白菜即可。我用石锅放在上面压一压,可以帮助白菜更好把水分控出来。
如何做朝鲜辣白菜2
如何做朝鲜辣白菜3
辣白菜--朝鲜族的传统食品辣白菜--朝鲜族的传统食品辣白菜--朝鲜族的传统食品辣白菜--朝鲜族的传统食品
 
白菜一般几个小时就可以腌制好,我因为家里还有一点辣白菜,不着急吃,就放一天没管,最后腌制好,白菜中的水分沙出来后是介个样子滴,从盐水中捞出白菜,清水中投洗几遍,挤干水放在一旁备用。
 
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如何做朝鲜辣白菜4
2.准备调料
 
调料不分先后顺序,全部放入盆里混合均匀。
 
芝麻粉我是自己买芝麻挑完石子炒好后用料理机打的,自家做的会吃的放心些
 
蒜用压蒜器压成蒜泥
 
苹果切成细丝
 
   盐--这个要看情况,腌制好的白菜如果盐分入的够就不放,我这次的白菜就是介个情况,所以调料里没放一点盐,不然本身白菜就够咸了,再放盐进去,结果就是会齁死

如何做朝鲜辣白菜5

如何做朝鲜辣白菜6
3.开始抹料
 
如何做朝鲜辣白菜7
关于辣白菜的碎碎念:
 
1.材料好不好是成品好吃与否的关键,我的辣椒面跟蜂蜜都是东北老家拿来的,黑龙江那嘎达的辣椒面辣的够劲儿,蜂蜜也特纯,不是超市里那种要么发苦,要么特甜的那种。之所以用蜂蜜而不是白糖,是做出来的口感不会特别齁的甜,味道真的不一样。不论是糖还是蜂蜜不光是为了口感也是为了帮助白菜发酵,发酵完才算真正意义上的辣白菜。
 
2.放细葱也好,韭菜也好,是个人喜好的问题,我这里放细葱纯为了拍出来色彩对比好看。还可以把白萝卜切丝一起拌。
 
3.腌制白菜的水盐混合物用指头蘸一下尝尝,感觉跟平常炒菜味道稍微咸就行。无需纠结于一定要400g,平时做都是凭感觉放调料的,这是我第一次为写配方称量。调料里盐跟蜂蜜的分量可以自行调整,按个人口味来,喜咸就多加盐,喜甜就多加蜂蜜。但加盐时要先尝尝腌制好的白菜咸度如何再加。家常菜做法大全
 
4.放苹果是为了口感更清香并用于白菜发酵, 也可以加一个梨进去,同样切丝。
5.做好装盒放冰箱,一般2-3天左右就发酵好并入味了。
6.芝麻粉如果没有也可以省,但做出的辣白菜真的就不够香了,味道会差很多。
7.我这次切4份是为了方便腌制跟装盒,如果条件允许,可以对切一半。当然还有更方便的,家中少量做着吃,直接切方块,吃的时候就不用再麻烦了,我平时就是这样,这次是为了写博拍照好看些。
8.话说姜也是辣白菜里一个提味儿的东东,我偷懒了,没
9.等辣白菜熟透,甚至有点发酸,颜色很深时,可以变得花样就更多了
 
什么奶酪辣白菜紫菜包饭
 
鸡蛋辣白菜炒饭
 
泡菜
 
泡菜汤
 
土豆炒辣白菜,介个超级下饭
 
我今天用之前剩的最后一点辣白菜炒了鸡蛋泡菜炒饭