您当前的位置:做饭网 > 西餐 > 美味海鲜 > 葱烧海参的简单做法图解_葱烧海参的葱油如何做

葱烧海参的做法

葱烧海参的简单做法图解_葱烧海参的葱油如何做
时间:2017-08-18 14:44:16 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 4037人做过这道菜
葱烧海参起源于山东,闻名于全国。海参Q弹软糯,葱烧海参香滑清鲜,招待亲朋好友的时候,来一盘葱烧海参,有点小隆重有木有~葱烧海参的简单做法还不快学起来。
食材清单
  • 海参 4个
  • 大葱 1根
  • 少许
  • 蚝油 适量
  • 红糖 少许
  • 水淀粉 30克
小技巧

1.海参的保存:第一将海参晒干,装入密封袋中,放在阴凉通风处可保存2、3年;第二鲜海参每隔2天换一次清水,保质期时长可达15-20天。


2.海参的挑选:新鲜的海参肉质紧实,用手按压下去不会有绵软的感觉。而且体型完整端正,颜色发白则是劣质海参。

葱烧海参的做法步骤
  • 葱烧海参步骤图1

    1干海参洗去表面腌制时的盐分,放入无油的碗里(海参接触到油容易变质)加入纯净水,提前一晚浸泡(至少24h以上)。

  • 葱烧海参步骤图2

    2砂锅放足量清水,大火烧沸,放入4个海参和姜片一刻钟关火,再焖3分钟捞出。

  • 葱烧海参步骤图3

    3锅内加入少许鸡油(比较香,汤汁也更浓郁),放入葱段大火煸香,倒入海参和一碗清水。

  • 葱烧海参步骤图4

    4等汤汁收到一半,放入一勺蚝油、红糖和少许水淀粉调味勾芡,调中小火收汁。

  • 葱烧海参步骤图5

    5取出海参摆盘,浇上汤汁,一道浓香的葱烧海参便可以上桌了。

营养密语

海参的滋补功效绝对是受到世人公认的,不仅有滋阴健体抗衰老的作用,对儿童来说还能促进生长发育。