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【辣炒花蛤做法|如何做花蛤】去蛤蜊泥沙的方法大全

发布时间:08-09 责任编辑:做饭小编
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【辣炒花蛤】分享几个去蛤蜊泥沙的方法

【辣炒花蛤】
主料
:花蛤750克
辅料:蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花
调料:食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺

做法如下:
【辣炒花蛤】分享几个去蛤蜊泥沙的方法
1.买来的花蛤放在清水中,在水里放入一勺盐、一勺香油,促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。
泡一会儿后,用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤,让花蛤头晕,多吐点泥出来。


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2.长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花,也可用小香葱。


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3.反复清洗花蛤数次后,把花蛤放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。


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4.焯过水的花蛤都把壳子张开了,再用清水冲洗两遍,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。


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5.起锅放油,煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒,然后放入花蛤。


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6.翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。


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7.倒入蚝油、糖翻炒均匀,尝尝味道是否还需要加盐,如果味淡可以适量添加。


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8.一小勺干淀粉中倒入两大勺清水,淋入锅中上芡。


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9.出锅前烹入葱花,翻炒均匀就可以出锅了。