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水煮花蛤的做法_怎样水煮花蛤好吃_家常水煮花蛤的做法

麻辣新吃法 水煮花蛤的做法

发布时间:07-16 责任编辑:做饭网编辑
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本文用到的食材有:肉类 牛肉
水煮花蛤的做法的做法

炎热的夏日,无法阻挡嗜辣饕客们对辣美食的热情

享受美食的过程中,麻辣带给舌尖的感受,带动汗腺,使人挥汗如雨

这比起冬天而言,更有一种酣畅淋漓的痛快感受

福建地处沿海,比起内陆地区,更具有接近新鲜海鲜的天然地理优势

福建人喜食海鲜,又擅于烹饪海鲜

就当川菜的麻辣辣在福建红火起来的时候

我们沿海人又将海鲜和川菜结合起来

水煮牛肉的基础上,用新鲜的海鲜代替肉类

就有了水煮时令海鲜 海鲜的做法

           今天介绍的是水煮花蛤,就是水煮时令海鲜中最平常也是点单率最高的一道菜品,做法与川菜的水煮肉片相似,唯一不同的是,花蛤要在底汤还未烧开的时候就下锅,因为锅热的水温会使花蛤无法一一开壳,所以水煮海鲜,尤其是贝类的时候一定要在冷汤的时候下锅。

        水煮海鲜的底汤比水煮肉片的底汤要多增加一些海鲜的鲜味儿,当然,海鲜,尤其是贝类,本身就有一定的咸度,所以在调味方面,下手可以尽量轻一些。

         食材:花蛤500g,豆芽200g,黄瓜1/2根,干辣椒5个,藤椒粒20g,青椒半根,红椒半根,豆瓣酱2勺,辣椒粉1勺,鲜笋半颗,芦笋7-8根,蒜瓣4个,姜片4片,香菜1小撮,小葱3根,食用油适量清水500ml  

做法:

1、将所有食材备齐

水煮花蛤的做法的做法

2、芦笋洗净切成5cm左右的段状  

3、花蛤洗净,鲜笋切丝

4、香菜、小葱洗净,切成5cm的段,蒜切块,青椒、红椒切圈备用

5、黄瓜对半切,再分别将对半切后的黄瓜切三等分后切成5cm的段

家常水煮花蛤的做法2

6、锅内倒入适量食用油

7、油热以后,加入蒜瓣,葱白段,姜片爆香

8、锅内的葱姜蒜炒出香味以后,放入3个干辣椒,一半量的藤椒粒,继续翻炒至炒出辣椒香味儿

家常水煮花蛤的做法3

9、加入2勺豆瓣酱,1勺辣椒粉,翻炒均匀出红油以后,倒入500ml清水

家常水煮花蛤的做法4

10、加入洗净的花蛤

水煮花蛤的做法5 

11、待锅中汤汁沸腾,所有的花蛤嘴都张开以后,用捞勺将所有花蛤捞起备用 家常菜做法大全

家常水煮花蛤的做法6

12、在沸腾的汤汁中加入洗净豆芽,待豆芽变软即可用捞勺捞起,并码在准备好的容器内

13、将事先切好的黄瓜段码在豆芽上

14、在沸腾的汤汁中,加入芦笋段,焯20秒左右即可捞出,码在黄瓜上

家常水煮花蛤的做法7

15、在沸腾的汤汁中,加入鲜笋丝,焯半分钟即可捞出,码在芦笋上

16、最后将最先煮熟的花蛤码在所有食材的表面

家常水煮花蛤的做法8

17、将红油汤汁浇在花蛤上,然后流向容器四周

18、将香菜段,葱段,青红椒圈码在花蛤中央

 19、锅洗净,倒入适量食用油,油热以后,加入2根干辣椒,剩余的藤椒粒,爆香,浇在码中央的香菜段,葱段,青红椒圈上即可