您当前的位置:做饭网 > 西餐 > 寿司的做法 > 大闸蟹的做法大全

大闸蟹

时间:2017-05-02 17:35:01 厨师:毛毛 出处:做饭网 283人做过这道菜

醋有多用处,它具有一定的杀菌抑菌能力。醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方,醋腌蒜头可有效降低高血压。作为调料,醋有解腥、祛膻、减辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆浆起花等效果等等,但是什么事都得讲究一个适量的问题啦,过多的吃醋也是不好的哦,特别是胃溃疡患者,低血压病人哦

难度:切墩(初级); 时间:10-30分钟;

主料: 大闸蟹一只; 龙口粉丝2小捆; 料酒适量; 蒸鱼豉油适量; 小米椒适量; 葱、姜、蒜适量;

粉丝蒸大闸蟹「厨娘物语」的做法步骤


1. 大闸蟹用刷子刷洗干净。去除大闸蟹的腹部,打开壳,去腮和心,再对半切开。


2. 取适量的粉丝,用水泡开。


3. 将泡好的粉丝沥干,铺在碗底。均匀的撒上一层葱姜蒜末,再放上大闸蟹。


4. 加入料酒和蒸鱼豉油,把蟹壳盖上,再撒一些葱姜蒜末。

豉油已经有咸味了,不需要再放盐。大闸蟹就吃一个鲜甜,再加盐就影响口感了。豉油混合着的蟹黄被粉丝吸收,味道也是刚刚好~

当然,爱吃咸的童鞋也可以适量加一些,跟着自己口感走吧!


5. 锅中加适量水,将大闸蟹放入蒸锅中大火蒸八分钟。


6. 另起一口锅,等油热了之后,放入小米椒和葱姜蒜爆香。


7. 将用油炒好的小米椒和葱姜蒜末淋在大闸蟹上就完成啦!

小贴士

分享一个“很不专业厨师”的小贴士:大闸蟹一定要吃活的,但是活蟹处理起来太凶残了,小鹿自己都不忍心下手,相信很多童鞋们也一样!

于是我想到一个迂回的好办法:先将大闸蟹在锅内用大火稍微蒸一下,让大闸蟹死掉再拿出来,是不是很机智?

不过千万不要蒸太久哦,不然就影响口感了。教大家一个肉眼判断的方法:螃蟹的脚尖开始有点变红的时候,就要立刻关火拿出来了~)

(大闸蟹虽然美味 但性寒 可不要太多吃哦~)

醋的选购

怎样选购好的醋呢?

一般优质的醋呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物。但是质量差的醋颜色偏深或偏浅,混浊,存入一段时间就会有沉淀物。

也许你已然学会了大闸蟹的做法,但是你不知道的是这道美食还具备护肝、护肾、杀菌和促消化的神奇功效。怎么样?厉害吧?真是一道既美味又健康的美食啊。还等什么?别犹豫了,让我们行动起来,为家人带来这道美美的大闸蟹吧。